Napolitanele cu vanilie sunt fursecuri mici, de obicei rotunde, care pot fi achiziționate de la un număr de producători sau pot fi făcute pur și simplu într-o brutărie de casă sau comercială. Astfel de fursecuri sunt adesea consumate de la sine, deși pot fi folosite și în alte rețete, cum ar fi budincă sau deserturi coapte. Ele pot fi, de asemenea, mărunțite într-o textură de firimituri și folosite pentru a face o crustă, aproape în același mod în care pot fi folosiți biscuiții Graham. Napolitanele cu vanilie pot fi făcute destul de ușor și necesită doar făină, zahăr, ouă, unt și extract de vanilie, deși unele rețete necesită zahăr vanilat pentru o aromă mai pronunțată de vanilie.
Există numeroase mărci disponibile comercial de napolitane de vanilie vândute în diferite zone de diferiți producători. Aceste cookie-uri au adesea câteva aspecte în comun, cu toate acestea, inclusiv dimensiunea lor generală, forma și colorarea. Cele mai multe napolitane cu vanilie au culoarea aurie sau maro deschis, care rezultă din utilizarea gălbenușurilor de ou la prepararea lor și din colorarea pe care o iau astfel de fursecuri în timpul coacerii. Ele sunt de obicei mici și rotunde, de unde și numele de „napolitane” și, deși pot fi plate, sunt adesea ușor bombate sau rotunjite deasupra.
Deși napolitanele de vanilie sunt disponibile de la un număr de producători comerciali, ele sunt, de asemenea, destul de ușor de făcut pentru un brutar acasă sau profesionist. Diferite rețete pentru napolitane cu vanilie pot fi găsite din numeroase surse, dar cele mai multe rețete necesită puțină făină, unul sau două ouă sau gălbenușuri de ou, puțin zahăr, unt, extract de vanilie și puțină sare. Majoritatea rețetelor sugerează utilizarea untului nesărat și adăugarea de sare pentru a controla mai bine ingredientele, deși unii brutari preferă să folosească pur și simplu unt sărat. Unele rețete pot necesita praf de copt și o cantitate mică de lapte pentru a îmbunătăți textura fursecurilor.
Pe lângă extractul de vanilie folosit pentru a aroma napolitanele cu vanilie, unele rețete sugerează folosirea zahărului vanilat. Acest lucru se poate face cu ușurință păstrând zahărul într-un recipient ermetic cu o serie de boabe de vanilie timp de aproximativ o săptămână. Aceasta infuzează zahărul cu aroma și aroma de vanilie și poate fi apoi folosit pentru a îndulci produse de copt sau poate fi adăugat la cafea și la numeroase alte feluri de mâncare. Odată ce aluatul pentru napolitanele de vanilie este pregătit, acesta poate fi pus pe o tavă de copt și aplatizat ușor, sau rulat într-un buștean și tăiat în fursecuri individuale, apoi copt și răcit înainte de a fi mâncat.