Fursecurile de nuntă mexicane sunt prăjituri bogate, cu nuci, rulate în zahăr pudră. Numeroase culturi gătesc variații ale rețetei, în special pentru sărbători și alte sărbători. Numele alternative pentru prăjituri includ prăjituri de ceai rusești, ghiocei și bile de unt pecan. Cei mai mulți patiseri sunt de acord că secretul pentru prăjiturile excelente de nuntă mexicane este utilizarea ingredientelor de înaltă calitate. Un lot delicios de fursecuri nu va fi ieftin de făcut, dar aroma va compensa.
Se crede că rețeta de bază pentru un prăjitură dulce, cu nuci, probabil își are originea în lumea arabă medievală. Bucătăria din Orientul Mijlociu a inclus deserturi condimentate cu nuci de secole, iar aceste alimente au fost adoptate cu ușurință de exploratorii europeni, care, fără îndoială, au modificat rețeta spre satisfacția lor. Numeroase rețete istorice sugerează că ideea de bază a fursecurilor de nuntă mexicane există de mult timp, deși prăjiturile nu erau cunoscute cu acest nume până în anii 1950. În Mexic, prăjiturile sunt împărțite oaspeților la nunți și alte sărbători. De asemenea, sunt folosite universal ca prăjituri de sărbători.
Pentru a face prăjituri de nuntă mexicane, începeți prin a prăji 2/3 cană de nuci la cuptor, apoi le măcinați foarte fin cu două linguri de făină pentru a absorbi uleiul, împiedicând nucile să se transforme într-un unt de nuci. Nucile nu trebuie reduse la o stare făinoasă, ci trebuie să aibă granulație mică. Apoi, cremă o cană de unt sărat, de calitate superioară, cu ¼ de cană de zahăr cofetar. Amestecați ¼ de linguriță de sare și adăugați o linguriță de vanilie pură. Unii bucătari adaugă și o linguriță de extract de migdale, pentru a spori aroma de nucă a fursecurilor. Amestecați încet două căni de făină în amestec, apoi cu nucile măcinate.
Formați aluatul pentru prăjiturile de nuntă mexicane în bile mici sau semilune și coaceți timp de 12-15 minute într-un cuptor la 350 de grade Fahrenheit (175 de grade Celsius), până când marginile fursecurilor se rumenesc ușor. Scoateți fursecurile, lăsați-le să se răcească ușor pe rafturi, apoi rulați-le în zahăr de cofetă pentru a crea o acoperire albă pudră. După ce s-au răcit complet, prăjiturile pot fi depozitate în cutii tapetate cu hârtie ceară sau împachetate ca bomboane de petrecere.
Mulți consumatori compară prăjiturile de nuntă mexicane cu paine scurte, iar rețetele pentru cele două sunt destul de asemănătoare. Fursecurile vor avea o aromă de unt și o textură sfărâmicioasă dacă au fost bine făcute. Ele pot fi servite cu ceai sau pe un platou de desert, iar brutarii deosebit de decadenți scufundă jumătate în ciocolată neagră bogată. Se pot folosi și alte nuci, dacă nucile pecan nu sunt pe gustul bucătarului sau nu sunt disponibile.