Un broiler salamander este un cuptor mic folosit adesea în bucătăriile profesionale pentru a rumeni sau prăji alimentele. Alegerea celui mai bun pui de salamandra presupune cunoasterea atat a mediului in care va fi folosit cat si a stilului de gatit al persoanelor care il vor folosi. Trebuie luată în considerare dimensiunea unui broiler salamander, deoarece există o gamă largă. Trebuie analizate și caracteristici precum numărul de poziții pentru rack-ul intern și tipul de putere care antrenează grătarul. Un pui de carne de salamandra bun va funcționa conform așteptărilor și va oferi rezultate consistente de fiecare dată.
Una dintre primele decizii care poate ajuta la alegerea celui mai bun broiler de salamandra este care va fi sursa de caldura. Căldura electrică în infraroșu permite ca unitatea să fie mobilă, cu puțină nevoie de instalare complexă. O salamandră pe gaz ar putea furniza mai multă căldură mai repede, dar va trebui să aibă o conductă de gaz conectată la unitate. Acest aspect al alegerii unității potrivite depinde foarte mult de amenajarea spațiului în care va fi instalat.
Următoarea parte a alegerii celui mai bun broiler salamanderă este să luați în considerare unde va fi folosit. Aceste cuptoare fac în mod tradițional parte dintr-un cadru comercial de restaurant, deși sunt disponibile și mai multe tipuri concepute pentru casă. Dacă este folosit într-un cadru comercial, atunci cuptorul ar putea trebui să fie una dintre soiurile mai largi, astfel încât mai multe feluri de mâncare pot fi plasate în el simultan. Dacă este folosită acasă, salamandra ar putea să nu fie la fel de mare și să nu aibă nevoie de căldura intensă pe care o generează o unitate comercială.
Trebuie luată în considerare și poziția broilerului salamandrei. Acestea sunt cel mai frecvent montate deasupra unui aragaz sau blat, uneori incluse ca parte a unui alt cuptor. Există, de asemenea, modele care pot fi folosite pe un blat și există unele care pot fi folosite în orice mod. Salamandra aleasă ar trebui să poată fi montată sau să se odihnească într-o zonă în care mutarea alimentelor în și în afara unității este convenabilă și confortabilă pentru bucătar.
Majoritatea puiilor de carne salamandra nu au ușă în față, permițând mâncărurilor să fie mutate rapid în interior și în afara căldurii. Câteva unități au uși în față. Siguranța poate fi o problemă atunci când utilizați o salamandre deschise acasă. Există, de asemenea, modele care oferă rafturi și tăvi care vin cu mânere care atârnă în afara cuptorului, facilitând încărcarea și descărcarea alimentelor. Tipul și poziționarea disponibilă a suporturilor în interior trebuie luate în considerare atunci când alegeți cea mai bună unitate, deoarece o salamandră care nu are un suport repoziționabil în interior ar putea avea probleme cu vasele mai înalte.
În cele din urmă, performanța este vitală pentru un pui de carne salamander. Cele mai bune unități vor avea o modalitate de a distribui căldura uniform peste alimente în timp ce acestea se află în interiorul unității de gătit. Acesta este adesea un grătar ceramic, dar poate fi un ventilator sau benzi de oțel. O salamandră care pur și simplu are o flacără deschisă deasupra mâncării s-ar putea să nu gătească alimentele în mod uniform, ceea ce duce la exagerat sau insuficient.