Mănușile de grătar ar trebui, în primul rând, să ofere o protecție adecvată împotriva căldurii și a flăcării. În plus, acestea ar trebui să fie durabile și ușor de curățat. Mănușile ideale pentru grătar sunt confortabile și oferă o prindere fermă pentru a minimiza riscul de accidente în timpul gătitului. Gătitul la grătar este adesea un exercițiu social, precum și unul culinar, iar mulți bucătari constată că le place în special să gătească mâncarea la grătar în timp ce poartă mănuși care arată bine.
Cea mai importantă caracteristică a mănușilor pentru grătar este capacitatea lor de a proteja purtătorul împotriva flăcării și căldurii. Mănușile trebuie izolate astfel încât contactul prelungit cu suprafețele fierbinți și vasele să nu fie incomod. Diferite mănuși sunt evaluate pentru diferite tipuri de expunere și trebuie utilizate în modul prevăzut. Arderile sunt frecvente la grătar, iar mănușile de grătar ar trebui să fie suficient de lungi pentru a proteja complet împotriva flăcărilor neașteptate. Mulți bucătari optează pentru mănuși care acoperă în siguranță încheieturile sau chiar antebrațele.
Mănușile folosite pentru gătit în aer liber trebuie să fie robuste. O pereche de mănuși ar trebui să poată supraviețui unor mici accidente și să reziste la utilizare intensă. Mănușile din piele sunt adesea o alegere excelentă pentru durabilitate, dar unele țesături moderne și sintetice, de asemenea, funcționează foarte bine.
Ușurința de curățare este un factor important. Chiar și cei mai atenți bucătari vor vărsa ceva pe mănuși mai devreme sau mai târziu. Mai rău încă, mai devreme sau mai târziu majoritatea bucătărilor uită să se spele pe mâini după ce ating carnea crudă. Mănușile trebuie fie să fie ușor de curățat, fie să aibă căptușeli detașabile, ușor de curățat, pentru a face față transpirației rezultate din utilizarea normală și expunerii ocazionale accidentale la bacterii.
Gătitul pe grătar implică multă mișcare a alimentelor înainte și înapoi, așa că o pereche de mănuși de grătar ar trebui să aibă o prindere robustă și fiabilă. Unele au suprafețe de prindere texturate, în timp ce altele oferă degete individuale în loc de construcția mai tradițională a mănușilor. În orice caz, un bucătar ar trebui să poată ține confortabil chiar și farfuriile alunecoase în timp ce poartă mănuși.
De la rușii care gătesc brochete până la americani care pregătesc burgeri, gătitul la grătar este adesea un efort social. Factorul decisiv atunci când cumpărați mănuși pentru grătar este adesea atracția vizuală. Preferințele individuale variază, iar unii bucătari optează pentru mănuși cu sigle sportive sau mesaje specifice. Alții preferă aspectul de bază și utilitar al pielii neîmpodobite. În orice caz, aspectul mănușilor pentru grătar este important, dar ar trebui să fie un factor numai după ce au fost abordate preocupările legate de siguranță.