Modul în care faceți budincă albă va fi de obicei determinat de rețeta pe care o urmați, precum și de propriile gusturi și preferințe. De obicei, veți începe cu tipul de carne pe care doriți să-l utilizați, deseori carne de vită, deși lampa și carnea de porc pot fi folosite și ambele. De asemenea, trebuie luate în considerare umpluturile și condimentele pe care intenționați să le utilizați cu carnea. Acestea sunt toate adăugate împreună pentru a crea umplutura pentru cojile de cârnați. Puteți să umpleți cojile de cârnați cu umplutura pe care o pregătiți și apoi să vă gătiți budinca albă fierbind-le într-o oală mare cu apă sau poate doriți să prăjiți budinca înainte de a o servi.
Budinca albă, cunoscută și sub denumirea de budincă de porc și budincă de făină, este un fel de mâncare popular în Irlanda, Scoția și regiuni precum Nova Scoția și anumite părți ale Angliei. Este oarecum asemănătoare cu budinca neagră, deși budinca neagră este preparată folosind sânge de animal, în timp ce budinca albă conține în schimb carne. Puteți găsi o serie de rețete diferite pentru budincă albă, iar rețeta pe care o urmați va afecta adesea ingredientele pe care le utilizați. În general, totuși, ar trebui să începeți prin a lua în considerare tipul de carne pe care doriți să îl includeți în cârnați.
Multe rețete de budincă albă necesită suif de vită, care este grăsime animală care poate fi combinată cu carne. Alte rețete necesită atât piură, cât și bucăți de carne, iar unele rețete necesită carne de porc sau de miel. Rețetele timpurii pentru acest tip de cârnați foloseau creierul de miel ca agent de legare în amestec, deși acesta a fost în mare parte abandonat.
Carnea trebuie combinată cu diferite umpluturi și condimente, similar cu modul în care carnea de vită măcinată este folosită la prepararea chiftelelor sau a fripturii. Puteți alege dintr-o serie de umpluturi diferite, deși fulgii de ovăz prăjiți, pesmetul, orzul și ceapa tocată sunt toate alegeri populare. Acesta este combinat cu carnea într-un bol, împreună cu diverse condimente, cum ar fi sare, piper, ienibahar, cimbru și maghiran. Odată ce umplutura pentru budinca dumneavoastră albă este făcută, aceasta este de obicei umplută în carcase de cârnați, care pot fi adesea achiziționate de la măcelarii și magazinele alimentare specializate.
Poate doriți apoi să gătiți budinca albă punând cârnații într-o oală mare cu apă clocotită. Pe măsură ce cârnații fierb, ar trebui să vă gândiți să-i înțepeți cu o furculiță pentru a permite aburului să iasă, ceea ce poate împiedica să spargă cârnații. Puteți servi apoi cârnații albi direct din oală, deși mulți oameni preferă să-i felieze și să-i prăjească înainte de servire.