Budinca de fructe se referă de obicei la unul dintre cele două tipuri diferite de feluri de mâncare, ambele includ tipuri de fructe, dar sunt destul de diferite. Un tip de mâncare la care se poate face referire în acest fel este un fel de mâncare tradițional scoțian care seamănă mai mult cu un cârnați decât ceea ce unii oameni ar putea considera „budincă”. Acestea includ adesea stafide sau coacăze, făină și carne de vită amestecate împreună și formate în formă de cârnați sau pâine, deși nu neapărat folosind o înveliș pentru cârnați. Budinca de fructe se poate referi, de asemenea, la un fel de mâncare dulce asemănător cu o budincă de desert, care include fructe și poate fi acoperită cu găluște asemănătoare unui cizmar.
În ciuda numelui „budincă de fructe”, este posibil ca felul de mâncare în sine să nu includă elemente pe care unii meseni le-ar considera „budincă”. Termenul „budincă” este adesea folosit în contexte mai vechi, în special în cele care au origini engleze, scoțiane sau irlandeze, pentru a se referi la cârnați. Acest lucru se vede în mâncăruri precum budinca neagră și budinca albă, care constau din cârnați de sânge și, respectiv, cârnați din carne tocată.
De asemenea, un tip de budincă de fructe seamănă mai mult cu un cârnați decât desertul cremos pe care mulți oameni, în special cei din SUA, îl pot considera o budincă. Acest tip de budincă include adesea stafide sau coacăze, deși se pot folosi struguri sau alte fructe uscate. Fructul este de obicei amestecat cu puțină făină de grâu și zahăr, adesea zahăr brun, precum și alte condimente și condimente, cum ar fi sare și scorțișoară. Acesta este apoi amestecat cu carne de vită pentru a forma o textură umedă, dar coerentă, care este apoi legată sub formă de pâine sau cârnați.
Budinca de fructe de acest tip este adesea servită ca parte a unui „mic dejun scoțian complet”, adesea cu ouă prăjite, o felie de budincă neagră și haggis. Budinca de fructe este de obicei feliată, la fel ca alte tipuri de cârnați, și prăjită ușor înainte de servire. Astfel de budinci pot diferi foarte mult ca dimensiune și forma generală, în funcție de bucătarul care formează budinca.
Un alt tip comun de budincă de fructe seamănă mai mult cu budinca, deoarece este servită în SUA. Aceasta implică adesea pur și simplu budincă de vanilie sau altă budincă aromată, în care se amestecă fructele uscate sau înăbușite și apoi se servesc. Unele rețete pentru acest tip de budincă de fructe pot cere, în schimb, ca fructele înăbușite să fie așezate pe fundul unui vas greu, peste care se pun găluște ușor dulci. Acesta este apoi copt și servit într-un mod similar cu un cizmar.