Un patiser se ocupă de toate coacerea și deserturile dintr-o bucătărie. Este un job solicitant, care necesită de obicei ore lungi într-un mediu de lucru foarte stresant. Patiserul este de obicei unul dintre primii care sosesc la restaurant dimineața, frământând pentru ca aluatul să crească pentru pâine și celelalte produse de patiserie pentru ziua începută. În ciuda orelor lungi și a provocărilor, poate fi un loc de muncă foarte profitabil și profitabil, dacă o persoană se angajează să facă o carieră din asta.
Oricine dorește să devină un bucătar de patiser ar trebui mai întâi să citească și să învețe cât de mult poate despre coacere și lucru într-o brutărie sau un restaurant profesionist. Există o mulțime de cărți fantastice de rețete și ghiduri de patiserie și pâine disponibile. Învață cât de mult poți înainte de a aplica la colegii sau la restaurante. Perfecționează abilitățile necesare pentru a face o pâine, o crustă de plăcintă perfectă și aluat de foietaj. Ar trebui să înveți, de asemenea, elementele de bază ale decorarii torturilor. Cursurile de decorare sunt disponibile prin intermediul unor magazine de artizanat și gătit sau pot fi disponibile printr-un colegiu comunitar sau un program de educație pentru adulți.
Există două moduri de a vă pregăti pentru a deveni un bucătar de patiser. Prima este calea tradițională a uceniciei. După ce ați învățat cât mai multe despre coacere și patiserie, ar trebui să vizitați brutăriile locale și restaurantele de mare scară pentru a vedea dacă sunt în căutarea unui asistent de patiser. O altă opțiune ar fi să te oferi voluntar pentru a lucra cu un salariu foarte mic, sau chiar gratuit, în schimbul șansei de a te instrui cu patiserul rezident. Acest lucru vă poate oferi abilitățile și experiența de care veți avea nevoie pentru a fi patiser într-un timp relativ scurt.
Cealaltă opțiune este să mergi la o școală de arte culinare. Există școli culinare în toată lumea, multe dintre cele mai bune din Europa, dar există și o mulțime de programe grozave de patiserie în Statele Unite. Institutul de Arte Culinare, cu campusuri atât în New York, cât și în California, este considerat unul dintre cele mai bune. Multe colegii comunitare și universități private au, de asemenea, programe care vă pot ajuta să deveniți un bucătar de patiser. O diplomă culinară poate dura mai mult decât o ucenicie, dar vei obține o educație mai completă și abilitățile de care vei avea nevoie pentru a face față oricărei provocări de patiserie mai târziu în cariera ta.
După o ucenicie sau după o diplomă în arte culinare, următorul pas pentru a deveni patiser este să obții un loc de muncă într-o brutărie sau restaurant. S-ar putea să nu fiți plătit prea mult, dar acest lucru vă va ajuta să începeți cariera. Fiți disponibil să lucrați ore suplimentare și depuneți cât mai mult efort și entuziasm posibil. Acest lucru îi va dovedi șefului patiser că sunteți hotărât să faceți o carieră din coacere și ar putea duce la obținerea mai multor responsabilități în bucătărie.
Odată ce ai învățat tot ce poți ca asistent, este timpul să faci următorul pas în scopul tău de a deveni patiser. Implicați-vă în scena restaurantelor locale și spuneți altor proprietari de restaurante că sunteți în căutarea unui post de patiser. Introduceți și trimiteți prin e-mail un CV, împreună cu orice scrisori de recomandare pe care le-ați putea avea de la profesori anteriori sau de la patiserii-șefi cu care ați lucrat. Să fii capabil să arăți cum ai face o completare excelentă echipei lor.
Un patiser este unul dintre adevărații artiști într-o bucătărie. Este nevoie de timp pentru a construi experiența și reputația care vă pot câștiga un post de șef patiser. În acest timp, munciți cât de mult puteți pentru a vă îmbunătăți abilitățile. Un patiser de calitate este o marfă căutată în lumea culinară. Demonstrați că sunteți o captură grozavă și este posibil să puteți obține oferte de muncă de la unele dintre cele mai bune restaurante din zona dvs.