Pentru a face gem, veți avea nevoie de multe fructe. Încercați să alegeți fructe de sezon, deoarece veți obține arome mai bune. Pentru dulcețurile de primăvară, încercați caise sau căpșuni cu coacere timpurie. Pe măsură ce vă îndreptați spre zilele pline de vară, încercați-vă mâna la zmeură, afine sau piersici. Toamna și iarna pot părea sfârșitul distracției cu fructe, dar nu disperați; Jeleurile de pere sau de mere picante și chiar marmelada vă vor ajuta să treceți prin lunile mai reci.
Deși fructele îți pot avea un gust dulce, își pot pierde o parte din dulceața naturală pe măsură ce faci dulceață și devin prea acru. Dacă nu testezi fiecare bucată de fructe pe care o pui în dulceața ta, ceea ce este cu siguranță tentant, nu vei fi sigur de dulceața finală până când dulceața nu este gata. Majoritatea rețetelor de gem necesită adăugarea de zahăr, de obicei zahăr granulat sau zahăr de brutărie. De obicei, ar trebui să utilizați 3/4 de cană de zahăr (170 de grame) pentru fiecare 8 oz (aproximativ 225 de grame) de fructe.
Unele rețete necesită adăugarea unui agent de gelifiere, cum ar fi pectina. În timp ce acest lucru vă va oferi o fermitate constantă în dulceața sau jeleul finalizat, elimină textura de modă veche a gemului de casă. Nu este un ingredient necesar, dar este posibil să preferați să îl utilizați dacă vă plac jeleurile cu textură netedă, spre deosebire de dulceața mai groasă și mai consistentă.
Pentru a face dulceata, decojiti fructele daca este necesar, apoi pasiti-le cu un storbator de cartofi sau un instrument similar. Dacă folosiți un fruct deosebit de slab, poate doriți să-l strecurați printr-o sită, dar veți pierde o parte din textura în acest proces. După piure, puneți fructele și zahărul într-o oală mare și aduceți la fierbere, amestecând constant, adăugând puțin suc de lămâie sau lămâie ca agent acid. Amestecul se va îngroșa în cele din urmă după aproximativ 15 minute. Luați-l de pe foc și îndepărtați orice spumă care rămâne deasupra.
Va trebui să achiziționați borcane de gem de sticlă dacă intenționați să faceți gem în loturi mari. Acestea pot fi găsite la domiciliu și în unele magazine alimentare. Înainte de utilizare, trebuie să sterilizați borcanele și capacele în apă clocotită și să lăsați să se răcească înainte de a le umple. Sigilați etanș dulceața în borcane și păstrați-l într-un loc răcoros.
Puteți face gem în oricare dintre aromele dvs. preferate, dar unele sunt pur și simplu divine în comparație cu versiunile cumpărate din magazin. O dulceață simplă de mure făcută cu fructe de pădure perfect coapte te va face să cauți orice și tot ce o poți servi, de la înghețată la pâine prăjită. Dulceața de prune cu cuișoare și scorțișoară vă poate face să o mâncați direct din borcan. Un jeleu picant de mere-pere este un cadou minunat de sezon și ar fi un cadou minunat de sărbătoare sau de gazdă. Dacă puteți pune mâna pe o rețetă de pâine cu nucă de cocos, dulceața de ananas servită deasupra vă va oferi o călătorie delicios de rapidă la tropice.
Nu există niciun motiv să vă lăsați supraabundența de fructe să putrezească pe pământ. Începeți să luați toate ofertele de fructe în exces de la prietenii dvs. și răsplătiți-le cu un borcan sau două dintre rezultatele dvs. delicioase. Faceți dulceață cu copiii, care probabil se vor bucura de mizerie și piure, dar aveți grijă să-i țineți departe de amestecul care fierbe. Așa că ieși acolo și începe să vânezi fructe bune; zilele tale ca geniu al gemului sunt chiar după colț.