Nucile de Macadamia sunt produse ale arborelui Macadamianintegrifolia sau Macadamia tetraphylla sau dintr-un hibrid între cele două. Nucile au un conținut ridicat de ulei și umiditate atunci când cad din copac, dar o etapă de uscare după colectare îndepărtează cea mai mare parte a umezelii și întărește aroma. Apoi, aroma poate fi îmbunătățită și mai mult prin prăjirea nucilor la cuptor.
Nucile care cad în mod natural din copac sunt mai coapte decât cele care sunt scuturate și vor avea cea mai bună aromă, așa că acestea sunt cele mai bune pentru prăjire. Nucile căzute necesită apoi decojirea și uscarea în coajă timp de aproximativ două săptămâni. O uscare finală la cuptor la cea mai scăzută temperatură posibilă timp de 12 ore elimină orice exces de umiditate. Nucile necesită depozitare în recipiente etanșe, sau vor reabsorbi apa pierdută din aer și pot deveni râncezite.
Înainte de a prăji nucile, va trebui să scoateți cojile cu un spărgător de nuci. Nucile se vor micșora în timpul procesului de uscare până la zece procente din volumul cojii. Nucile întregi sau jumătățile de nuci sunt cele mai bune pentru prăjire. În această etapă, nucile crude sunt de asemenea comestibile.
Conținutul mare de ulei al nucilor prezintă dificultăți la prăjire, deoarece nucile se vor arde dacă nu sunt sub supraveghere regulată. Este mai ușor să separați nucile în dimensiuni similare înainte de a încerca să prăjiți nuci de macadamia care au o aromă uniformă, nearsă. Dacă vrei nuci sărate, ar trebui să pulverizezi nucile cu o soluție de apă care are o concentrație de sare pe gustul tău. Apoi, puteți aranja nucile pe o tavă de prăjire puțin adâncă în unul sau două straturi.
Un cuptor preîncălzit la 225 de grade Fahrenheit (aproximativ 107 de grade Celsius) este suficient de fierbinte pentru a prăji nucile de macadamia. Când nucile capătă o culoare aurie spre bronz, sunt gata. Acest lucru durează cel puțin zece minute și implică întoarcerea regulată pentru a evita petele arse. Pe măsură ce nucile continuă să se gătească chiar și în afara cuptorului, ar trebui să scoateți și nucile din tavă și să le puneți într-un loc răcoros.
Nucile de macadamia prăjite trebuie apoi păstrate într-un recipient ermetic pentru a se păstra proaspete sau pot fi amestecate fierbinți de la cuptor cu puțin unt și mâncate imediat. Mâncăruri precum prăjiturile cu fructe, umpluturile cu carne și produsele de cofetărie pot beneficia, de asemenea, de adăugarea de nuci prăjite. Dacă doriți să păstrați nucile de macadamia prăjite pentru o perioadă lungă de timp, le puteți și congela.