Sosul teriyaki poate face o marinată aromată pentru fripturi la grătar, la grătar sau sote. Bucătarii au opțiunea de a pregăti o marinadă de friptură teriyaki de casă, de a cumpăra o marinadă gata preparată sau de a amesteca la magazin alimentar sau de a face o marinadă semi-de casă amestecând sosul teriyaki cumpărat din magazin cu ingrediente suplimentare. Bucătarul ar trebui mai întâi să decidă ce arome dorește în marinada lui teriyaki și apoi să stabilească cât timp vrea să marineze fripturile înainte de a le găti. Odată ce a decis condimentele și timpul de marinare, poate alege rețeta sau produsul care se potrivește cel mai bine planului său.
Cea mai ușoară metodă de utilizare a unei marinate de friptură teriyaki este să cumpărați fie o marinadă îmbuteliată, fie un amestec sub formă de pudră pentru a fi folosit pe carne. Acestea sunt opțiuni bune pentru bucătarii începători și pentru cei care nu sunt familiarizați cu stilurile de gătit japoneze. Majoritatea acestor produse necesită ca carnea să fie marinată timp de cel puțin 30 de minute înainte de gătire. Pentru un plus de aromă, fripturile pot fi unse în timpul procesului de gătire cu marinată care a fost fiartă sau nu a intrat în contact cu carnea crudă. Unele dintre aceste produse pot conține conservanți sau alte ingrediente care pot fi nedorite, așa că este important ca consumatorii să verifice eticheta înainte de a cumpăra.
Pregătirea unei marinate teriyaki de casă este un proces mai dificil, dar îi oferă bucătarului control complet asupra ingredientelor din vas. Bucătarii ar putea dori să înceapă cu o rețetă de teriyaki și să o modifice pentru a se potrivi gusturilor lor. Cele mai multe marinate și sosuri teriyaki simple pot fi făcute prin reducerea unui amestec de sos de soia, vin de orez și zahăr sau miere. Unele rețete pot necesita, de asemenea, ghimbir, usturoi sau alte condimente tradiționale japoneze pentru a adăuga o aromă suplimentară.
Bucătarii care doresc să aibă mai mult control asupra rețetei lor, dar nu au neapărat timp să facă o marinadă de friptură teriyaki de la zero, ar putea dori să încerce o rețetă semi-de casă care combină un produs prefabricat cu alte ingrediente. Adăugarea de ingrediente proaspete la un sos cumpărat din magazin poate spori aroma și îi poate face pe oaspeți să creadă că bucătarul a pregătit totul de la zero. Aceasta este o opțiune bună pentru bucătarii intermediari care doresc să experimenteze cu preparatele lor fără multă muncă suplimentară.
Rețetele de marinadă cu friptură Teriyaki pot fi găsite gratuit în bazele de date online de rețete și site-urile web ale unor producători de alimente. Există, de asemenea, o serie de cărți de bucate care sunt dedicate bucătăriei japoneze și au rețete pentru marinată. Înainte de a pregăti o nouă rețetă pentru oaspeți, bucătarii ar trebui mai întâi să o testeze singuri pentru a vedea cum iese.