Există o serie de instrumente de diagnosticare care pot fi utilizate pentru a determina dacă un pacient este alergic la grâu și pentru a reduce alergia la anumite componente ale grâului. Aceste teste pot fi efectuate și supravegheate de un specialist în alergii. Clinicile de alergie, unele spitale și alte tipuri de centre medicale pot oferi screening pentru grâu și alți alergeni potențiali. Poate dura câteva săptămâni sau luni pentru a diagnostica corect o alergie la cineva care are o alergie la grâu, deoarece aceste alergii tind să fie complexe.
Persoanele care sunt alergice la grâu pot reacționa cu o serie de proteine diferite găsite în grâu. Simptomele alergiilor la grâu pot varia de la suferință intestinală după consumul de grâu până la anafilaxie completă, în care căile respiratorii ale pacientului se închid ca răspuns la expunerea la alergen. Mulți oameni observă alergii la grâu, deoarece încep să dezvolte afecțiuni ale pielii, probleme digestive, secreții nazale și o varietate de alte simptome ușoare atunci când mănâncă mult grâu.
Primul pas în diagnosticarea alergiei este adesea un jurnal alimentar și de activitate. Pacienții urmăresc ceea ce mănâncă și ceea ce fac și notează, de asemenea, orice simptome sau modificări ale stării. Acest lucru poate permite unui medic să înceapă să lege anumite factori declanșatori cu alergiile. Dacă un jurnal alimentar arată că produsele care conțin grâu sunt consumate în perioada apariției focarelor de alergie, poate fi un semn că un pacient este alergic la grâu.
Cineva care este alergic la grâu poate fi încurajat să încerce o dietă de eliminare. Pacientul reduce dieta la alimente foarte fade și apoi introduce cu atenție alimente noi și ia notă de răspuns. Atunci când pacientul prezintă o reacție alergică, ultimele alimente consumate pot fi vizate ca potențiali vinovați de alergie. Pentru cineva care este alergic la grâu, este esențial să citească cu atenție etichetele alimentelor în timpul unei diete de eliminare, deoarece multe alimente conțin grâu acolo unde s-ar putea să nu se aștepte. Sosul de soia, de exemplu, este uneori produs cu grâu.
Un prick test cutanat poate fi efectuat în cazul în care pacientul este expus la alergeni specifici și răspunsul este monitorizat. O astfel de testare este de obicei sigură, deoarece dozele de alergen sunt foarte mici, dar pacienții trebuie totuși monitorizați în cazul în care reacţionează prost. O altă opțiune este un test de provocare care implică consumul de cantități mici de alergeni concentrați. Testele de sânge pot fi folosite, de asemenea, și pot fi recomandate dacă un medic este îngrijorat de faptul că testele cutanate sau provocarea ar putea pune în pericol un pacient.