Ως βασικό στοιχείο στις περισσότερες κουζίνες πριν από την εφεύρεση του αυτόματου πλυντηρίου πιάτων, μια σανίδα αποστράγγισης παρείχε μια επιφάνεια που επέτρεπε σε μια σχάρα με φρεσκοπλυμένα πιάτα να στραγγίζουν και να στεγνώνουν. Σε ορισμένες περιπτώσεις, ήταν μέρος της συνολικής διαμόρφωσης του νεροχύτη, ενώ σε άλλες περιπτώσεις, η πλακέτα ήταν ένα αποσπώμενο τμήμα που μπορούσε να αποθηκευτεί όταν δεν χρησιμοποιείται. Ακολουθούν ορισμένες άλλες πληροφορίες σχετικά με τις σανίδες αποστράγγισης και τις χρήσεις τους.
Όταν κατασκευαζόταν ως μέρος του μονού ή διπλού νεροχύτη, η περιοχή αποστράγγισης ήταν συχνά μια προέκταση του σώματος με επένδυση από ανοξείδωτο χάλυβα ή πορσελάνη. Η επιφάνεια ήταν συχνά με ραβδώσεις και περιστασιακά ελαφρώς στραμμένη προς τα κάτω προς την κατεύθυνση του νεροχύτη. Μια σχάρα αποστράγγισης θα τοποθετούνταν στη σανίδα και θα γεμίζονταν με πιάτα αφού πλυθούν και ξεπλυθούν. Η μικρή κλίση της σανίδας πίσω στο νεροχύτη θα επέτρεπε στο νερό να τρέξει μέσα στο νεροχύτη καθώς έσταζε από τα πιάτα στεγνώματος. Οι ίδιες οι σχάρες αποστράγγισης αγοράστηκαν ξεχωριστά και μπορούσαν να αντικατασταθούν από καιρό σε καιρό, όπως ήταν απαραίτητο.
Μια αποσπώμενη σανίδα αποστράγγισης ήταν επίσης διαθέσιμη για μικρότερες κουζίνες, όπως αυτές που βρίσκονται σε διαμερίσματα. Αντί να αποτελούν μέρος της κατασκευής του νεροχύτη, οι φορητές σανίδες αποθηκεύονται εύκολα σε μια ντουλάπα ή κάτω από ένα κρεβάτι. Όταν χρειαζόταν, η σανίδα θα στηθεί, με το τμήμα πλατφόρμας της σανίδας να ακουμπά στην άκρη του νεροχύτη. Η συσκευή ήταν αρκετά στιβαρή για να υποστηρίξει μια σχάρα πλυσίματος πιάτων και τα πόδια στη φορητή σανίδα ήταν συνήθως αρκετά ψηλά για να δημιουργήσουν μια πολύ μικρή κλίση πίσω στο νεροχύτη, έτσι ώστε το νερό να μπορεί να αποστραγγίζεται εύκολα. Τα μοντέλα αποσπώμενων σανίδων αποστράγγισης κατασκευάζονταν συνήθως από αλουμίνιο ή κασσίτερο βαρέως τύπου, καθιστώντας τα αρκετά ελαφριά ώστε να αφαιρούνται και να ρυθμίζονται ανάλογα με τις ανάγκες.
Μαζί με την παροχή του ιδανικού σημείου για το στέγνωμα των πιάτων, η σανίδα αποστράγγισης ήταν επίσης μια δημοφιλής τοποθεσία για εργασίες όπως ο καθαρισμός και τα φρούτα και τα λαχανικά. Η κοντινή απόσταση από τον νεροχύτη και το τρεχούμενο νερό ήταν ιδανική για την εργασία και η ισχυρή επιφάνεια από χάλυβα ή πορσελάνη της περιοχής αποστράγγισης λειτουργούσε καλά ως επιφάνεια κοπής. Μόλις εισήχθησαν οι απορρίψεις κουζίνας και συχνά εγκαταστάθηκαν ως μέρος του συστήματος αποστράγγισης του νεροχύτη της κουζίνας, η περιοχή έγινε ακόμη πιο δημοφιλής ως το μέρος για να ψιλοκόψετε, να ξεφλουδίσετε και να κόψετε κύβους.
Ενώ πολλές σύγχρονες κουζίνες δεν διαθέτουν πλέον ενσωματωμένες σανίδες αποστράγγισης, εξακολουθούν να υπάρχουν κατασκευαστές που προσφέρουν μια σειρά από προσαρμοσμένους νεροχύτες με σανίδες αποστράγγισης, καθώς και αναπαραγωγές μοντέλων νεροχύτη από περασμένα χρόνια. Για όποιον επιθυμεί να ξανασυλλάβει λίγη ιστορία στο συνολικό σχεδιασμό της κουζίνας, η συμπερίληψη μιας σανίδας αποστράγγισης μπορεί να είναι απλώς το άγγιγμα που απαιτείται.