Οι πύραυλοι νερού είναι μοντέλα πυραύλων που χρησιμοποιούν νερό και αέριο υπό πίεση ως προωθητικό. Μερικές φορές ονομάζονται πύραυλοι φιάλης, κάτι που μπορεί να οδηγήσει σε σύγχυση, καθώς ο πύραυλος φιάλης είναι ένα είδος πυροτεχνήματος. Πολλοί άνθρωποι κατασκευάζουν ρουκέτες νερού για αναψυχή και μερικές φορές χρησιμοποιούνται και ως εκπαιδευτικά εργαλεία. Για τους μεγαλύτερους μαθητές, οι πύραυλοι νερού μπορούν να κάνουν ενδιαφέρουσες επιστημονικές εργασίες, ειδικά εάν οι μαθητές ενθαρρύνονται να κάνουν τροποποιήσεις στους πυραύλους τους για να αλλάξουν την τροχιά, το μέγιστο ύψος και τη διάρκεια του χρόνου παραμονής τους στον αέρα.
Ένα από τα φθηνότερα και πιο αποτελεσματικά σώματα για έναν πύραυλο νερού είναι ένα παλιό πλαστικό μπουκάλι σόδας, εξ ου και η εναλλακτική ονομασία «πύραυλος φιάλης». Ένα μπουκάλι σόδας δύο λίτρων (μισό γαλόνι) είναι ιδανικό για αυτό το σκοπό, καθώς είναι αρκετά μεγάλο ώστε να κινείται δυνητικά σε αρκετή απόσταση. Το μπουκάλι σόδας γεμίζει μερικώς με νερό και στη συνέχεια προστίθεται αέριο υπό πίεση. Το πιο εύκολο αέριο υπό πίεση είναι απλώς ο αέρας, ο οποίος μπορεί να αντληθεί μέσα στη φιάλη με αντλία ποδηλάτου ή συμπιεστή αέρα για να αυξηθεί η πίεση. Οι πιο σοβαροί λάτρεις των πυραύλων νερού μπορούν να χρησιμοποιήσουν άλλα αέρια για το σκοπό αυτό.
Μόλις ασταρωθεί, ο πύραυλος νερού αναστρέφεται, έτσι ώστε το νερό να πιέζει προς το καπάκι και το καπάκι αφαιρείται. Ο πεπιεσμένος αέρας αναγκάζει το νερό προς τα έξω, προωθώντας τον πύραυλο στον αέρα. Συχνά, οι πύραυλοι νερού τροποποιούνται με πτερύγια για να σταθεροποιήσουν την πτήση τους και να αυξήσουν τον χρόνο αέρα και αλεξίπτωτα για να μειώσουν τις επιπτώσεις της προσγείωσης.
Ο βασικός σχεδιασμός ενός πυραύλου νερού μπορεί εύκολα να τροποποιηθεί για να δημιουργηθούν πολυβάθμιοι πύραυλοι νερού ή πολύ μεγάλοι πύραυλοι νερού που είναι ικανοί να συγκρατούν αέρα και νερό υπό μεγαλύτερη πίεση και επομένως να ταξιδεύουν πιο μακριά. Στις περισσότερες περιπτώσεις, κατασκευάζεται ένας εκτοξευτής ρουκετών, έτσι ώστε ο εκτοξευτής του πύραυλου νερού να μην τραυματιστεί από ατύχημα. Ένας κοινός εκτοξευτής βράχου είναι απλώς ένα μήκος σωλήνα κολλημένου στο έδαφος με μια χορδή περασμένη μέσα από αυτό, έτσι ώστε η χορδή να μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να τραβήξει τη σφράγιση του πυραύλου ενώ η σωλήνωση κρατά τον πύραυλο στραμμένο σε όρθια θέση.
Λόγω του δυνητικού κινδύνου που εμπεριέχεται, οι περαστικοί θα πρέπει να στέκονται μακριά από το σημείο εκτόξευσης. Οι πύραυλοι νερού δεν μπορούν να στοχευτούν με ακρίβεια, και κάποιος μπορεί να ξεφύγει από την πορεία του νωρίς στην τροχιά του, πιθανώς να χτυπήσει κάποιον. Ένας πύραυλος νερού μπορεί να κινηθεί με εκπληκτική ταχύτητα και μια σύγκρουση μπορεί να είναι πολύ οδυνηρή. Οι πύραυλοι νερού δεν πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται από μικρά παιδιά χωρίς επίβλεψη.