Χρησιμοποιείται για τη διατήρηση των λουλουδιών, η λυοφιλίωση αφαιρεί την υγρασία με τέτοιο τρόπο ώστε τα λουλούδια να διατηρούν το αρχικό τους σχήμα, υφή και χρώμα καλύτερα από άλλες μεθόδους. Τα περισσότερα είδη λουλουδιών μπορούν να αποξηρανθούν με κατάψυξη, συμπεριλαμβανομένων ορισμένων, όπως η γαρδένια ή το πουλί του παραδείσου, που συνήθως δεν πιέζουν καλά. Τα λυοφιλοποιημένα λουλούδια μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικά ή ως αναμνηστικά.
Η λυοφιλοποίηση, ή η λυοφιλοποίηση, είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται συχνότερα για τη συντήρηση τροφίμων, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και σε άλλα οργανικά υλικά όπως τα λουλούδια. Τα άνθη πρώτα καταψύχονται μεμονωμένα σε πολύ χαμηλή θερμοκρασία, περίπου -60°F (-50°C) και στη συνέχεια τοποθετούνται σε κενό. Σε χαμηλή θερμοκρασία και χαμηλή ατμοσφαιρική πίεση, το νερό μπορεί να μετακινηθεί απευθείας από μια στερεή κατάσταση – πάγο, σε αέρια κατάσταση – υδρατμούς, μέσω μιας διαδικασίας γνωστής ως εξάχνωση. Οι εξαχνωμένοι υδρατμοί απομακρύνονται στη συνέχεια από το σύστημα. Στην περίπτωση των λυοφιλοποιημένων λουλουδιών, το σύστημα επιστρέφει σε θερμοκρασία δωματίου πολύ αργά για να αποφευχθούν αλλαγές στο σχήμα ή την υφή των πετάλων.
Από όλους τους τρόπους διατήρησης των λουλουδιών, η λυοφιλίωση παράγει ένα αποτέλεσμα που μοιάζει περισσότερο με φρέσκα λουλούδια. Άλλες μέθοδοι ξήρανσης βασίζονται στην εξάτμιση, η οποία χρησιμοποιεί θερμότητα για να αφαιρέσει την υγρασία και μπορεί να αλλάξει το χρώμα και την υφή των λουλουδιών. Το πάτημα των λουλουδιών, όπως μεταξύ των σελίδων ενός μεγάλου βιβλίου, διατηρεί το χρώμα και την υφή, αλλά φυσικά αλλάζει το σχήμα τους. Τα λυοφιλοποιημένα λουλούδια μπορούν να διαρκέσουν επ ‘αόριστον εάν διατηρούνται μακριά από τη θερμότητα, το φως του ήλιου και την υγρασία, ενώ τα πιεσμένα ή εξατμισμένα λουλούδια είναι πιθανό να αποσυντίθενται ή να αποσυντίθενται πιο γρήγορα. Από την άλλη, το πάτημα ή η εξάτμιση των λουλουδιών μπορεί να γίνει στο σπίτι με ελάχιστο έως καθόλου κόστος, ενώ η λυοφιλίωση πρέπει να γίνει επαγγελματικά.
Ο πιο συνηθισμένος λόγος για να στεγνώσουν τα λουλούδια με κατάψυξη είναι να διατηρήσετε μπουκέτα, κορσάζ κ.λπ., ως ενθύμια από ειδικές εκδηλώσεις. Τα λυοφιλοποιημένα λουλούδια μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διακοσμητικά λόγω της φυσικής τους εμφάνισης. Εάν δεν υπόκεινται σε σκληρές συνθήκες, οι ίδιες ρυθμίσεις μπορούν να χρησιμοποιηθούν για πολλές περιπτώσεις. Τα πέταλα των λυοφιλοποιημένων λουλουδιών μπορούν να αγοραστούν από την τσάντα για χρήση ως διακοσμητικά σε εκδηλώσεις, όπως γάμους. Τα ροδοπέταλα είναι ο πιο δημοφιλής τύπος για αυτή τη χρήση και μπορούν να αγοραστούν στο διαδίκτυο ή από ορισμένα εξειδικευμένα ανθοπωλεία.