Το Ceratonia είναι ένα ανθοφόρο δέντρο που προέρχεται από τις μεσογειακές περιοχές της Ευρώπης. Η επιστημονική ονομασία είναι Seratonia siliqua, κοινώς γνωστή ως η χαρουπιά. Οι μακριές λοβοί σε σχήμα φασολιού χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαρουπιού, μια γλυκιά ουσία που χρησιμοποιείται συχνά ως υποκατάστατο της σοκολάτας. Η Ceratonia ανήκει στην οικογένεια των φυτών Leguminosae, μια μεγάλη οικογένεια που περιλαμβάνει κοινά όσπρια όπως φασόλια και μπιζέλια. Η χαρουπιά ταξινομείται περαιτέρω στην υποοικογένεια Caesalpinioideae, που αποτελείται κυρίως από δέντρα που αναπτύσσονται σε τροπικές και υποτροπικές περιοχές.
Ένα ώριμο δέντρο ceratonia μεγαλώνει από περίπου 50 πόδια έως 55 πόδια (περίπου 15 m έως 17 m) ψηλό και είναι σε φυλλικό έτος. Τα λουλούδια ανθίζουν στα μέσα έως τα τέλη του καλοκαιριού σε συστάδες από μικροσκοπικά κόκκινα άνθη. Τα μεμονωμένα δέντρα είναι είτε αρσενικά είτε θηλυκά και χρειάζονται και τα δύο για να συμβεί η επικονίαση. Όταν καλλιεργείται εμπορικά, φυτεύεται ένα αρσενικό δέντρο για κάθε 25 θηλυκά δέντρα.
Το μεσογειακό κλίμα, με τα ζεστά, ξηρά καλοκαίρια και τους δροσερούς, υγρούς χειμώνες προσφέρει προτιμώμενες συνθήκες για το δέντρο ceratonia. Αν και είναι ιδανικό, δεν απαιτείται μεσογειακό κλίμα. θερμοκρασίες τόσο χαμηλές όσο 20 βαθμούς Φαρενάιτ (περίπου -6 C) δεν θα βλάψουν τα ώριμα δέντρα, αν και τα δενδρύλλια είναι ευαίσθητα στον παγετό. Ενώ η ανοχή στο κρύο είναι περιορισμένη, η χαρουπιά μπορεί να αντέξει τα ζεστά καλοκαίρια όταν οι θερμοκρασίες ανεβαίνουν έως και 104 βαθμούς Φαρενάιτ (40 C).
Συνηθισμένη στα μακρά, ξηρά καλοκαίρια του μεσογειακού κλίματος, μια ώριμη σερατονία μπορεί να επιβιώσει σε περιόδους ξηρασίας. Στην ιδανική περίπτωση, μια ώριμη, καλλιεργημένη χαρουπιά θα πρέπει να λαμβάνει περίπου 30 ίντσες (περίπου 76 cm) νερού το χρόνο, αν και το δέντρο θα ευδοκιμήσει με μόλις 6 ίντσες (15 cm). Σε δροσερά, υγρά κλίματα, το νερό θα είναι απαραίτητο μόνο κατά τους πιο ζεστούς μήνες του καλοκαιριού. Το δέντρο ceratonia είναι ανεκτικό στον αλμυρό αέρα, μια κατάσταση ανάπτυξης που είναι λιγότερο περιοριστική από αυτή πολλών φυτών που είναι ευαίσθητα στα θαλάσσια κλίματα.
Το βαθύ, αργιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση παρέχει τις ιδανικές συνθήκες ανάπτυξης για ένα δέντρο ceratonia. Το βραχώδες έδαφος είναι κατάλληλο και προτιμότερο από το υγρό, βαρύ ή αργιλώδες έδαφος. Το αλκαλικό έδαφος με εύρος pH από 6.2 έως 8.6 είναι προτιμότερο, ενώ τα όξινα εδάφη είναι ακατάλληλα.
Οι λοβοί των σπόρων έχουν μήκος περίπου 12 ίντσες (30 cm), ινώδεις και περιέχουν μια σειρά από σπόρους σε μοτίβο παρόμοιο με αυτό ενός φυτού φασολιού ή μπιζελιού. Οι σπόροι και οι σπόροι είναι φυσικά γλυκοί. Οι αλεσμένοι σπόροι χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χαρουπιών. Οι σπόροι και οι λοβοί χρησιμοποιούνται επίσης με μέτρο για ζωοτροφές και ως παραδοσιακή θεραπεία για στομαχικές παθήσεις.