Το Chin chin είναι ένα τηγανητό σνακ ζαχαροπλαστικής που είναι δημοφιλές στη Δυτική Αφρική. Συνδέεται συχνότερα με τη Νιγηρία, μια από τις χώρες αυτής της περιοχής. Η πιο κοινή μορφή πηγουνιού είναι ο τετράγωνος τύπος, αν και υπάρχουν αρκετές μορφές σνακ.
Τα συστατικά που απαιτούνται για να γίνει το πηγούνι περιλαμβάνουν αλεύρι, ζάχαρη, αλάτι, βούτυρο, αυγά, γάλα και λάδι. Αρχικά, τα ξηρά υλικά ανακατεύονται σε ένα μπολ. Στη συνέχεια εισάγεται το βούτυρο. μερικοί προτιμούν να το λιώσουν για να διευκολύνουν την ανάμειξη. Τα αυγά και το γάλα είναι τα τελευταία συστατικά που πρέπει να προστεθούν.
Το μείγμα που προκύπτει ζυμώνεται σε μια συμπαγή ζύμη, η οποία στη συνέχεια ισιώνεται σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για να μην κολλήσει. Η ζύμη κόβεται σε τετράγωνα το καθένα με μέγεθος 0.5 έως 1 τετραγωνική ίντσα (περίπου 13 έως 25 τετραγωνικά χιλιοστά), με πάχος περίπου τέταρτης ίντσας (6.35 mm). Το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα βάζουμε να βράσει και τα τετράγωνα κομμάτια ρίχνονται για να τσιγαριστούν, μέχρι να πάρουν ένα χρυσοκάστανο χρώμα. Το αποτέλεσμα είναι ένα σκληρυμένο σνακ που έχει γεύση σαν βουτυρωμένο ντόνατ.
Μερικοί άνθρωποι μπορεί να εισάγουν τις δικές τους παραλλαγές για την παραγωγή του σνακ. Σε ορισμένες περιπτώσεις, η βανίλια ή το μοσχοκάρυδο εισάγεται για μια πιο ξεχωριστή γεύση. Άλλοι μπορεί να προσθέσουν μπιζέλια ή μαυρομάτικα μπιζέλια. ή μπέικιν πάουντερ. Οι πιο υγιεινοί σνακερ μπορεί να προτιμήσουν να ψήσουν τα τετράγωνα κομμάτια.
Το πηγούνι του πηγουνιού δεν περιορίζεται μόνο στο τετράγωνο σχήμα. Μερικοί προτιμούν να κόβουν και να τηγανίζουν τα κομμάτια της ζύμης σε τριγωνικά σχήματα ή να τα τυλίγουν σε ρολό για να σχηματίσουν μικρές μπάλες. Στη Νιγηρία, μια ιδιαίτερα περίτεχνη μορφή περιλαμβάνει το κόψιμο λεπτών, μακριών λωρίδων ζύμης και την κατασκευή κάθε πηγουνιού του πηγουνιού, μπλέκοντας δύο κλώνους για να σχηματίσουν ένα σχήμα σαν σχοινί, με τις δύο άκρες μυτερές. Αυτό είναι πολύ πιο δύσκολο να επιτευχθεί από το να τα κόψετε απλά σε τετράγωνα σχήματα. Ο τετράγωνος τύπος είναι η πιο διαδεδομένη φόρμα όχι μόνο επειδή είναι η πιο εύκολη στην κατασκευή, αλλά επειδή είναι και η πιο εύκολη στην κατανάλωση.
Αυτό το φαγητό μπορεί να βρεθεί σε πολλά μέρη. Στη Δυτική Αφρική, οι άνθρωποι συνήθως τα αγοράζουν από πλανόδιους πωλητές και υπαίθριες αγορές. Εκτός της περιοχής, σε χώρες όπου υπάρχουν μεγάλες κοινότητες μεταναστών από τη Δυτική Αφρική, όπως οι Ηνωμένες Πολιτείες και το Ηνωμένο Βασίλειο, το chin chin μπορεί να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ. Είναι επίσης ένα ιδιαίτερα δημοφιλές σνακ κατά τη διάρκεια γάμων ή πάρτι.