Το Tongue and Groove είναι μια δοκιμασμένη στο χρόνο μορφή ξυλουργικής ξυλουργικής, που χρησιμοποιείται συχνά σε δάπεδα ή επένδυση από σκληρό ξύλο. Πριν από την εμφάνιση της επένδυσης από κόντρα πλακέ, αυτή η τεχνική χρησιμοποιήθηκε για την ένωση μικρότερων λωρίδων ξύλου για να σχηματιστεί ένα μεγαλύτερο επίπεδο πάνελ χωρίς την ανάγκη για καρφιά. Οι σύγχρονοι ξυλουργοί σπάνια χρησιμοποιούν τη μέθοδο, καθώς άλλοι τύποι κουφωμάτων δεν είναι τόσο χρονοβόροι.
Στα κουφώματα γλώσσας και αυλακιού, ένα ξύλινο πηχάκι δέχεται δύο διαφορετικές επεξεργασίες. Ένα πέρασμα με ένα ειδικό κομμάτι δημιουργεί μια διαμήκη προεξοχή ή γλώσσα που εκτείνεται έξω από το πηχάκι. Η αντίθετη πλευρά του ξύλινου πηχάκι δέχεται ένα κανάλι ή ένα αυλάκι που θα δέχεται τέλεια τη γλώσσα. Η πλευρά γλώσσας κάθε ξύλινου πηχάκι ή πάνελ γλιστράει στην πλευρά της αυλάκωσης του επόμενου και ούτω καθεξής. Ορισμένα κομμάτια μπορεί να περιέχουν μόνο γλώσσα ή αυλάκωση και να χρησιμεύουν ως τελειωμένα περιγράμματα.
Αυτός ο τύπος κουφωμάτων λειτουργεί καλύτερα για δάπεδα από σκληρό ξύλο, επειδή μπορούν να εγκατασταθούν μικρότερα μεμονωμένα κομμάτια για να σχηματίσουν ένα πολύ μεγάλο τελικό προϊόν. Φανταστείτε να προσπαθείτε να φέρετε έναν ολόκληρο όροφο και να το ρίξετε στη μέση του δωματίου. Δεδομένου ότι κάθε πηχάκι ή πάνελ έχει σχεδιαστεί για να ταιριάζει σε άλλο, τα κομμάτια δεν χρειάζεται να προσαρμόζονται. Οι εγκαταστάτες μπορούν απλώς να ξεκινήσουν από τη μια άκρη του δωματίου και να αρχίσουν να προσαρμόζουν τα πηχάκια μεταξύ τους. Εάν το τυπικό μήκος ενός πηχάκι γίνει προβληματικό, μπορεί να κοπεί σε μέγεθος και να μετακινηθεί στη θέση του.
Οι τεχνικές γλώσσας και αυλάκωσης χρησιμοποιούνται επίσης για το σχηματισμό επένδυσης τοίχων και στρώσης με ρολό. Αυτό το στυλ ξυλουργικής παρατηρείται συχνά σε παλαιότερα σπίτια που χτίστηκαν πριν από την ανάπτυξη μεγάλων φύλλων επένδυσης. Τα μεμονωμένα ξύλινα πηχάκια σύρονται στη θέση τους κατά μήκος των τοίχων και οι γωνίες καλύπτονται με διακοσμητικά καλούπια για να κρύψουν τις άκρες.
Το δάπεδο από σκληρό ξύλο που κατασκευάζεται με την τεχνική της γλώσσας και του αυλακιού δεν είναι συνήθως σχεδιασμένο για να καρφωθεί ή να κολληθεί στη θέση του. Το δάπεδο πρέπει να αφήνεται να διαστέλλεται και να συστέλλεται φυσικά καθώς αλλάζει το επίπεδο υγρασίας. Τα επιμέρους πάνελ συνήθως συγκρατούνται με τη συμπίεση της διαδικασίας εγκατάστασης. Ουσιαστικά, τα εξωτερικά κομμάτια ασκούν δύναμη στα κεντρικά κομμάτια για να δημιουργήσουν σταθερότητα. Τα κομμάτια είναι ελεύθερα να γλιστρούν εμπρός και πίσω, αλλά οι συνδέσεις γλώσσας και αυλάκωσης πρέπει να τα εμποδίζουν να κινούνται πάνω-κάτω.