Η δουλειά του τοιχοποιού είναι να δημιουργεί και να διατηρεί δομές, τοίχους, καμινάδες, πεζοδρόμια και θεμέλια χρησιμοποιώντας διάφορους τύπους μπλοκ και κεραμίδια. Γενικά εργάζεται σε οικιστικά, εμπορικά ή βιομηχανικά έργα. Αν και κανονικά συνεργάζεται με μια ομάδα κατασκευαστών, μπορεί επίσης να εργάζεται μόνος του.
Παρόλο που ένας τοιχοποιός δούλευε μόνο με παραδοσιακά τούβλα και τσιμεντόλιθους, τα υλικά κατασκευής έγιναν πιο ποικίλα καθώς προχωρούσε η τεχνολογία. Ο σημερινός τοιχοποιός χτίζει επίσης με δομικά πλακάκια, κομμάτια μαρμάρου και τερακότα. Μπορεί επίσης να εργαστεί με μπλοκ από γυαλί ή γύψο. Το πιο συνηθισμένο υλικό που χρησιμοποιείται για την πρόσφυση αυτών των υλικών είναι ακόμα το κονίαμα, μια ουσία που χρησιμοποιείται ως συνδετικό υλικό για αιώνες.
Υπό την επίβλεψη ενός γενικού εργολάβου ή ενός εργολάβου τοιχοποιίας, ένας τοιχοποιός συνήθως ξεκινά ένα έργο μετρώντας και σημειώνοντας την περιοχή στην οποία θα πραγματοποιηθεί η κατασκευή. Στη συνέχεια υπολογίζει την ποσότητα των υλικών που απαιτούνται, τα οποία συνήθως περιλαμβάνουν μόνο το δομικό υλικό επιλογής και το κονίαμα. Μόλις τα υλικά και τα εργαλεία είναι στη θέση τους, ξεκινά η διαδικασία κατασκευής.
Η τοποθέτηση τούβλων είναι μια ακριβής δεξιότητα που απαιτεί χρόνια εξάσκησης για να κατακτηθεί. Ο δεσμός μεταξύ των μπλοκ ή των τούβλων που στερεώνεται από το κονίαμα είναι αυτός που πρέπει να είναι συνεπής από πάνω προς τα κάτω και από πλευρά σε πλευρά για να είναι σταθερός. Συνήθως αναμένεται να είναι και οπτικά ελκυστικό.
Το κονίαμα πρέπει να έχει το σωστό ιξώδες για να κολλήσει σωστά τα στρώματα τούβλων μεταξύ τους. Πρέπει επίσης να έχει τη σωστή ποσότητα υγρασίας για να μην γίνει πολύ παχύ για να δουλέψει κατά τη διάρκεια της κατασκευαστικής συνεδρίας. Εάν η συνοχή δεν είναι σωστή, η δομή θα καταρρεύσει όταν εκτεθεί σε βάρος ή σε περιβαλλοντικά στοιχεία.
Μια άλλη ικανότητα που απαιτείται από τον τοιχοποιό είναι να εξασφαλίσει την ομοιομορφία των τούβλων ή των μπλοκ. Ενώ τα υλικά που παράγονται από το εργοστάσιο είναι αρκετά ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, τα σωζόμενα τούβλα, που χρησιμοποιούνται συχνά για την ιστορική τους σημασία ή την ξεπερασμένη εμφάνισή τους, συχνά παραμορφώνονται. Σε αυτές τις περιπτώσεις, ο τοιχοποιός απαιτείται συνήθως να χρησιμοποιεί σπάτουλα, σμίλη, κόπτη τούβλων ή συνδυασμό αυτών για να διαμορφώσει και να χαράξει τα τούβλα για να ταιριάζει με τα άλλα.
Καθώς προχωρά το έργο, ο τοιχοποιός τελειώνει κάθε στρώμα της δουλειάς του εξομαλύνοντας το κονίαμα ανάμεσα στα στρώματα τούβλου με την αιχμηρή άκρη της σπάτουλας του. Αυτή η εργασία εκτελείται επίσης συνήθως χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι σωλήνα χαλκού για να λειανθεί και να δημιουργηθεί ένα γυάλινο φινίρισμα στα συνδετικά στρώματα κονιάματος. Τυχόν αδέσποτα κομμάτια κονιάματος ή τούβλων αφαιρούνται από την επιφάνεια πριν το έργο θεωρηθεί ολοκληρωμένο.
Ένας μαθητευόμενος τοιχοποιός κανονικά απαιτείται να έχει απολυτήριο λυκείου ή ισοδύναμο για να μπει σε πρόγραμμα μαθητείας, που συχνά θεωρείται η καλύτερη οδός για να γίνει επαγγελματίας σε αυτόν τον τομέα. Αυτά τα τριετή προγράμματα προσφέρονται συχνά από συνδικάτα ή τοπικούς εργολάβους. Συνήθως περιλαμβάνουν περίπου 144 ώρες στην τάξη εκτός από την κατάρτιση στην εργασία.