Ένας έμπορος πόκερ είναι υπεύθυνος για τη λειτουργία ενός τραπεζιού πόκερ και τη διατήρηση των καρτών, των μαρκών πόκερ και άλλων στοιχείων του παιχνιδιού. Αυτός ή αυτή θα ανακατέψει τα φύλλα, θα τα μοιράσει, θα τα μαζέψει όταν τελειώσει το χέρι, και θα μαζέψει ή θα μαζέψει μάρκες όπως είναι απαραίτητο. Ο έμπορος πόκερ είναι επίσης υπεύθυνος για την αντιμετώπιση όλων των παικτών στο τραπέζι. πρέπει να αντιμετωπίζει δύσκολους ή καταχρηστικούς παίκτες, πρέπει να προσέχει την εξαπάτηση και πρέπει να διασφαλίζει ότι όλοι οι κανόνες του παιχνιδιού τηρούνται σωστά.
Για να γίνει επαγγελματίας έμπορος πόκερ, ένας υποψήφιος πρέπει συχνά να ολοκληρώσει ένα εκπαιδευτικό μάθημα που μπορεί να διαρκέσει αρκετές εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια του μαθήματος, ο έμπορος πόκερ θα μάθει τον κατάλληλο τρόπο για να μοιράζεται κάρτες, πώς να ανακατεύει κάρτες, κανόνες καζίνο που μπορεί να ισχύουν για ένα συγκεκριμένο καζίνο και άλλους κανόνες και κανονισμούς που πρέπει να γνωρίζει για να είναι αποτελεσματικός αντιπρόσωπος. Τα καζίνο προσλαμβάνουν πολλούς εμπόρους ταυτόχρονα για να αντιμετωπίσουν την υψηλή επισκεψιμότητα στα καζίνο και ο έμπορος πόκερ πρέπει να εργάζεται αργά, αργίες και περίεργες βάρδιες. Η πληρωμή από το καζίνο είναι συχνά ελάχιστος μισθός, αλλά ο έμπορος πόκερ θα κάνει συμβουλές και από παίκτες, οι οποίοι συχνά καταλήγουν να αποτελούν ουσιαστικό μέρος της αμοιβής του ντίλερ.
Το ανακάτεμα και η εναλλαγή είναι οι δύο πιο σημαντικές πτυχές της δουλειάς ενός εμπόρου. Πρέπει να εκτελέσει αυτές τις πρακτικές άψογα για να συνεχίσει το παιχνίδι ομαλά και σωστά. Οι μέθοδοι ανακατεύματος διαφέρουν από καζίνο σε καζίνο, αλλά τις περισσότερες φορές, ένας έμπορος πρέπει να ανακατεύει τις κάρτες τουλάχιστον τρεις φορές και στη συνέχεια το κατάστρωμα πρέπει να κοπεί. Το κόψιμο γίνεται συνήθως από έναν παίκτη στο τραπέζι, ο οποίος τοποθετεί ένα κενό, χρωματιστό φύλλο οπουδήποτε μέσα στο κατάστρωμα. Στη συνέχεια, ο έμπορος παίρνει το πάνω μέρος του καταστρώματος και το τοποθετεί στο κάτω μέρος του καταστρώματος.
Οι κανόνες διαπραγμάτευσης διαφέρουν από τόπο σε τόπο, αλλά η βασική πρακτική σημαίνει ότι ο ντίλερ πρέπει να μοιράζει τον κατάλληλο αριθμό φύλλων στους παίκτες στο τραπέζι. Ο αριθμός των φύλλων που μοιράζονται εξαρτάται από το στυλ πόκερ που παίζεται. Ανεξάρτητα από τον τύπο πόκερ που παίζεται, ο ντίλερ πρέπει να διασφαλίσει ότι τα φύλλα φτάνουν στον παίκτη με την όψη προς τα κάτω, έτσι ώστε οι άλλοι παίκτες να μην μπορούν να δουν τα φύλλα. Ο ντίλερ πρέπει να βγάλει κάρτες γρήγορα και με ακρίβεια χωρίς να αποκαλύψει τις κάρτες που μοιράστηκαν ή οι κάρτες που παραμένουν στο κατάστρωμα. Οι έμποροι συνήθως ασχολούνται κρατώντας την τράπουλα με το ένα χέρι και έπειτα τραβώντας μια κάρτα από την κορυφή του καταστρώματος μία προς μία. Η κάρτα στη συνέχεια προωθείται στο τραπέζι προς τον παίκτη.