Ένας ιδιοκτήτης μπαρ παίρνει τις αποφάσεις που επηρεάζουν τις καθημερινές και μακροπρόθεσμες λειτουργίες του καταστήματος φαγητού και ποτού του. Αυτό μπορεί να περιλαμβάνει τη διαχείριση αποθέματος αλκοόλ και τροφίμων, εξισορρόπηση λογιστικών βιβλίων και τη διατήρηση της κατάλληλης άδειας. Συχνά είναι επίσης ο διευθυντής του μπαρ, ειδικά σε έναν μικρό, τοπικό χώρο που συνήθως αναφέρεται ως μπαρ της γειτονιάς. Κανονικά έχει τον τελευταίο λόγο για τις αποφάσεις που αφορούν το προσωπικό, τη διαφήμιση, την προώθηση και τις σχέσεις με τους πελάτες επίσης.
Η ιδιοκτησία ενός μπαρ είναι συνήθως αρκετά διαφορετική από την ιδιοκτησία ενός εστιατορίου ή ενός καταστήματος λιανικής. Ένας ιδιοκτήτης μπαρ συνήθως καλείται να λάβει διάφορες άδειες πριν ανοίξει τις πόρτες του. Ορισμένες από αυτές τις άδειες συνήθως απαιτούν τακτική ανανέωση και συχνά υπόκεινται σε ανάκληση από τις τοπικές ή περιφερειακές αρχές.
Αυτές οι άδειες υπαγορεύουν γενικά ποια είδη ποτών μπορούν να πωληθούν στο μπαρ. Ορισμένα μπαρ επιτρέπεται να πωλούν μόνο κρασί και μπύρα, ενώ άλλα έχουν άδεια να πωλούν σκληρά ποτά. Εάν πρόκειται να σερβιριστεί φαγητό σε πελάτες, αυτή η υπηρεσία απαιτεί συνήθως ξεχωριστή άδεια. Σε όλες τις περιπτώσεις, ένας τοπικός οργανισμός που διασφαλίζει ότι τηρούνται τα πρότυπα υγείας και ασφάλειας επιθεωρεί συνήθως τους χώρους σε τακτική βάση για να επαληθεύει τη συμμόρφωση.
Εκτός από τις άδειες και την τοποθεσία του σε τάξη, ένας ιδιοκτήτης μπαρ είναι γενικά υπεύθυνος για τη διαφήμιση και την προώθηση. Οι στρατηγικές μάρκετινγκ του μπορεί να περιλαμβάνουν την τοποθέτηση διαφημίσεων σε τοπικούς τηλεφωνικούς καταλόγους και εφημερίδες ή διαφήμιση σε ιστοσελίδες στο Διαδίκτυο. Ο ιδιοκτήτης μπορεί επίσης να συνεργαστεί με άλλες τοπικές επιχειρήσεις για να προωθήσει το μπαρ του. Η συμμετοχή σε τοπικές φιλανθρωπικές εκδηλώσεις και η προώθηση ειδικών προσφορών για διακοπές και ευχάριστες ώρες είναι συνήθως στη διακριτική ευχέρεια του ιδιοκτήτη του μπαρ.
Η στελέχωση ενός μπαρ με προσωπικούς και ικανούς υπαλλήλους είναι συνήθως σημαντική για την επιτυχία ενός μπαρ. Ο ιδιοκτήτης του μπαρ γενικά εξετάζει προσεκτικά τις πιθανές προσλήψεις του για να βεβαιωθεί ότι είναι ικανοί και φιλικοί mixologists με σταθερά ιστορικά εργασίας και φήμη για ειλικρίνεια και αξιοπιστία. Εάν ένας διευθυντής είναι στο προσωπικό, μπορεί να συμμετέχει στη διαδικασία ελέγχου και πρόσληψης.
Ένας ιδιοκτήτης μπαρ αναμένεται παραδοσιακά να γνωρίζει πώς να φτιάχνει κοκτέιλ, να ρίχνει σωστά μπύρα και να πατάει ένα φρέσκο βαρέλι. Η γνώση του ελέγχου αποθεμάτων και της τήρησης βιβλίων θεωρούνται γενικά περιουσιακά στοιχεία για τη δουλειά. Η εμπειρία στην προσέλκυση πελατών και η οικοδόμηση φιλικών σχέσεων που δημιουργούν μια πιστή πελατεία απαιτούνται γενικά για έναν ιδιοκτήτη μπαρ για να λειτουργήσει μια επιτυχημένη ταβέρνα.
Δεν υπάρχουν εκπαιδευτικές απαιτήσεις για να είσαι ιδιοκτήτης μπαρ. Η προηγούμενη εμπειρία στη λειτουργία μιας επιχείρησης θεωρείται συνήθως ένα πλεονέκτημα. Οι δεξιότητες διαχείρισης προσωπικού και δημόσιων σχέσεων είναι γενικά χρήσιμες για την επίτευξη επιτυχίας σε αυτήν τη θέση.