Για επιχειρήσεις ή νοικοκυριά που συχνά απαιτείται να φρυγανίζουν ψωμιά και κουλούρια όλη την ημέρα, μια εμπορική τοστιέρα μπορεί να είναι μια απαραίτητη αγορά. Ο όρος εμπορική τοστιέρα δεν είναι εξαιρετικά συγκεκριμένος και επομένως μπορεί να αναφέρεται σε οποιαδήποτε τοστιέρα που χρησιμοποιείται σε εμπορικό περιβάλλον. Συνήθως χρησιμοποιείται σε σχέση με μοντέλα βαρέως τύπου με ικανότητα υψηλής απόδοσης. Μια εμπορική τοστιέρα προσφέρει έναν αριθμό αναβαθμισμένων χαρακτηριστικών σε σχέση με τις περισσότερες τυπικές τοστιέρες, εκτός από μεγαλύτερη χωρητικότητα, όπως ταχύτερη ικανότητα ψησίματος ή μεγαλύτερη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Η απόφαση για το ποια εμπορική τοστιέρα είναι κατάλληλη εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από έναν συνδυασμό αναγκών και προϋπολογισμού.
Μια εμπορική τοστιέρα έχει πολλά πλεονεκτήματα έναντι των τυπικών μοντέλων, συμπεριλαμβανομένης της κατασκευής από χάλυβα βαρέως τύπου και υψηλότερων χαρακτηριστικών τάσης, καθώς και πιο αποτελεσματικά και μακροχρόνια θερμαντικά στοιχεία μαζί με υψηλότερους ρυθμούς παραγωγής. Κατά κανόνα, οι εμπορικές τοστιέρες έχουν σχεδιαστεί για να καταλαμβάνουν ελάχιστο χώρο στον πάγκο, ενώ μεγιστοποιούν τα ποσοστά παραγωγής. Οι περισσότερες εμπορικές τοστιέρες είναι κατασκευασμένες έτσι ώστε το μεταλλικό περίβλημα της μονάδας να μην είναι ζεστό στην αφή, ένα απαραίτητο και κρίσιμο χαρακτηριστικό στις πολυσύχναστες κουζίνες.
Όταν αποφασίζετε ποιο εμπορικό να αγοράσετε, η προβλεπόμενη χρήση της τοστιέρας είναι η πρώτη σκέψη. Εάν η τοστιέρα προορίζεται για χρήση σε οικιακό περιβάλλον ή μικρό εστιατόριο, τότε μπορεί να αρκεί μια φρυγανιέρα με τρύπες. Για ένα μεγαλύτερο εστιατόριο, μπορεί να είναι απαραίτητη μια τοστιέρα με ιμάντα μεταφοράς. Σε κάθε κατηγορία, το κόστος μπορεί επίσης να είναι ένας παράγοντας, καθώς κάθε τύπος προσφέρει βασικά μοντέλα καθώς και ακριβότερα μοντέλα με πρόσθετα χαρακτηριστικά.
Ο λιγότερο ακριβός και, επομένως, ο πιο κοινός τύπος εμπορικής τοστιέρας είναι ο τύπος με σχισμή. Οι εμπορικές φρυγανιέρες με αυλακώσεις διαθέτουν τέσσερις ή έξι υποδοχές φρυγανίσματος με μεμονωμένα χειριστήρια θερμοκρασίας για να επιτρέπεται το ψήσιμο διαφορετικών προϊόντων ταυτόχρονα. Αυτές οι φρυγανιέρες λειτουργούν σχεδόν με τον ίδιο τρόπο που λειτουργούν οι τυπικές οικιακές τοστιέρες, με το πρόσθετο πλεονέκτημα των χαλύβδινων περιβλημάτων βαρέως διαμετρήματος, των θερμαντικών στοιχείων μεγαλύτερης διάρκειας και τεσσάρων ή περισσότερων σχισμών φρυγανίσματος.
Οι φούρνοι τοστιέρας τύπου μεταφορικής ταινίας απογειώνουν το ψήσιμο με απόδοση πάνω από 1,000 φέτες ανά ώρα. Αυτές οι φρυγανιέρες χρησιμοποιούν ένα στοιχείο θέρμανσης που λειτουργεί συνεχώς καθώς φέτες ψωμιού ή κουλούρια τραβιέται μέσα από τις θερμάστρες σε μια ζώνη. Αφού περάσει το ψωμί από την περιοχή θέρμανσης, ο μεταφορικός ιμάντας ρίχνει το τοστ σε μια περιοχή θέρμανσης που διατηρεί το ψωμί ζεστό μέχρι να αφαιρεθεί. Αυτές οι τοστιέρες συχνά δεν είναι μεγαλύτερες από τους τύπους με σχισμή, με μικρότερα μοντέλα με πλάτος μόλις 14 ίντσες (35 εκατοστά).