Πολλά ανθισμένα φυτά και κισσοί καλλιεργούνται συνήθως σε πέργκολα. Μερικά φυτά πέργκολας είναι μονοετή, όπως η πρωινή δόξα και το φεγγαρέλαιο, ενώ άλλα είναι πολυετή φυτά που επιστρέφουν κάθε χρόνο, όπως ο αγγλικός κισσός και το clematis. Τα λαχανικά που έχουν αμπέλια, όπως τα αγγούρια, τα φασόλια και τα μπιζέλια, μπορούν να καλλιεργηθούν σε πέργκολα. Τα φρούτα που αναπτύσσονται σε αμπέλια περιλαμβάνουν ακτινίδια, πεπόνια και σταφύλια και μπορούν να προσαρτηθούν σε πέργκολα για κάθετη κηπουρική. Ο κατάλογος των φυτών που μπορούν να αναπτυχθούν σε μια πέργκολα είναι μεγάλος και κυμαίνεται από φυτά σκιάς έως φυτά που χρειάζονται πλήρη ήλιο.
Το Clematis είναι ένα από τα πιο δημοφιλή φυτά πέργκολας. Διατίθεται σε ποικιλίες ταχείας και αργής ανάπτυξης και έχει λουλούδια που έρχονται σε πολλά διαφορετικά χρώματα και σχήματα. Το Clematis είναι ένα πολυετές φυτό που δημιουργεί μια εντυπωσιακή οθόνη με εντυπωσιακές ανθοφορίες καθώς καλύπτει την πέργκολα ή άλλο στήριγμα.
Τα αρωματικά φυτά πέργκολας είναι επίσης δημοφιλή στους κηπουρούς. Μελισσόχορτο, γουιστέρια, γιασεμί, μπιζέλια και τριαντάφυλλα αναρρίχησης δημιουργούν έναν όμορφο κάθετο κήπο. Αυτά τα φυτά θα προσθέσουν ένα υπέροχο άρωμα στο τοπίο και θα επιδείξουν επίσης εκπληκτικά άνθη.
Πολλές ποικιλίες φασολιών, μπιζελιών και κολοκυθιών αναπτύσσονται στα αμπέλια και δημιουργούν καλά φυτά πέργκολας. Μερικοί κηπουροί δημιουργούν φασολάκια δένοντας κοντάρια από μπαμπού μεταξύ τους και εκπαιδεύοντας τα κλήματα φασολιών να μεγαλώνουν τους στύλους. Τα φασολάκια παρέχουν στιβαρή υποστήριξη σε παραγωγικά αμπέλια φασολιών ενώ παρέχουν κρυψώνες που μπορούν να απολαύσουν τα μικρά παιδιά.
Πεπόνια, καρπούζια και πεπόνια μελιτώματος αναπτύσσονται σε αμπέλια που μπορούν να στερεωθούν σε πέργκολα, αλλά αυτά τα φρούτα είναι πολύ βαριά για να καλλιεργηθούν σε κάθετο κήπο χωρίς βοήθεια. Όταν οι καρποί αρχίζουν να αναπτύσσονται, ο κηπουρός πρέπει να προσαρτήσει μια σφεντόνα στην πέργκολα για να υποστηρίξει το βάρος κάθε πεπονιού που μεγαλώνει. Τα αμπέλια καταλαμβάνουν πολύ χώρο σε έναν κήπο, επομένως η κάθετη κηπουρική είναι ένας καλός τρόπος για να μεγιστοποιήσετε τη χρήση περιορισμένου χώρου κατά την καλλιέργεια λαχανικών και φρούτων με αμπέλια.
Τα σταφύλια μπορούν να καλλιεργηθούν σε πέργκολα και κληματαριές. Οι εγχώριες ποικιλίες θα ανεχθούν κάποια σκιά, αλλά οι άγριες ποικιλίες θα αποδώσουν περισσότερους καρπούς σε σκιερές περιοχές. Άλλα βρώσιμα φυτά πέργκολας που θα αναπτυχθούν στη σκιά είναι το αναρριχητικό σύκο, τα κόκκινα φασόλια και τα φασόλια υάκινθου. Αυτά τα φυτά φασολιών προσελκύουν κολίβρια, τα οποία θα προσθέσουν άλλη μια πολύχρωμη νότα στον κήπο σκιά.
Τα καφασωτά δεν είναι οι μόνες δομές που θα υποστηρίξουν τα φυτά που αναπτύσσονται σε αμπέλια. Οποιαδήποτε φυτά πέργκολας μπορούν επίσης να καλλιεργηθούν σε φράκτες, τοίχους και κληματαριές. Τα φύλλα και τα άνθη τους μπορούν να κρύψουν αντιαισθητικά στοιχεία σε μια αυλή, όπως ηλεκτρικούς μετρητές και αντλίες θερμότητας, ενώ δημιουργούν ένα ελκυστικό φράγμα.