Το ένα τρίτο όλων των τροφίμων που παράγονται παγκοσμίως καταλήγουν να χαλάσουν πριν καταναλωθούν. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, 62 εκατομμύρια τόνοι τροφίμων καταλήγουν στα σκουπίδια κάθε χρόνο, αξίας περίπου 218 εκατομμυρίων δολαρίων ΗΠΑ σε χαμένη ευκαιρία. Για την καταπολέμηση αυτού του πιεστικού αλλά επιλύσιμου προβλήματος, ορισμένες εταιρείες παίρνουν αχρησιμοποίητα τρόφιμα και τα επαναχρησιμοποιούν σε τέλεια προϊόντα τροφίμων και ποτών, μια διαδικασία γνωστή ως «ανακύκλωση» των απορριμμάτων τροφίμων. Μια πρόσφατη έρευνα που διεξήχθη από το Τμήμα Μαγειρικών Τεχνών & Επιστήμης Τροφίμων του Πανεπιστημίου Drexel διαπίστωσε ότι οι καταναλωτές είναι γενικά αποδεκτοί στην αγορά και την κατανάλωση αυτών των προϊόντων και πολλοί άνθρωποι είναι ακόμη διατεθειμένοι να πληρώσουν περισσότερα για αυτά.
Χυμοί, σούπες και μπύρα:
Η σπατάλη των τροφίμων γίνεται με διάφορους τρόπους, συμπεριλαμβανομένης της αλλοίωσης κατά τη μεταφορά, της απόρριψης από τις αγορές λόγω εμφάνισης και της απόρριψης βρώσιμων τροφίμων ως κομματιών κατά τη διαδικασία παραγωγής.
Η Misfit Juicery, με έδρα την Ουάσιγκτον, DC, παίρνει ελαττωματικά φρούτα και λαχανικά και τα μετατρέπει σε χυμούς ψυχρής έκθλιψης. Μια ολλανδική εταιρεία που ονομάζεται Barstensvol μετατρέπει τα πλεονάζοντα λαχανικά σε σούπες.
Στο Ηνωμένο Βασίλειο, το Toast Ale παρασκευάζεται από πλεόνασμα ψωμιού — απούλητα καρβέλια και υπολείμματα από συσκευασμένα προϊόντα σάντουιτς. Το Rubies in the Rubble μετατρέπει τα υπολείμματα σε κέτσαπ, καρυκευμένο τσάτνεϊ και απόλαυση τουρσί.