Το σύμπλεγμα Golgi, ή η συσκευή Golgi, είναι μια κυτταρική δομή που βρίσκεται στα κύτταρα όλων των ζώων. Ο κύριος σκοπός του συμπλέγματος Golgi είναι να συσκευάσει μόρια όπως πρωτεΐνες και λίπη που συντίθενται από το ενδοπλασματικό δίκτυο. Οι πρωτεΐνες και τα λίπη που περνούν από το Golgi είτε αποθηκεύονται για μελλοντική χρήση, είτε μεταφέρονται στην κυτταρική μεμβράνη όπου απελευθερώνονται έξω από το κύτταρο, είτε γίνονται μέρος της κυτταρικής μεμβράνης.
Το σύμπλεγμα Golgi αποτελείται από πέντε έως οκτώ πεπλατυσμένους σάκους μεμβράνης, οι οποίοι αναφέρονται ως cisternae. Οι πεπλατυσμένες μεμβράνες, που έχουν διάμετρο περίπου ένα μικρόμετρο, κάθονται η μία πάνω στην άλλη και συνδέονται. Υπάρχουν πέντε λειτουργικές περιοχές στη στοίβα των cisternae που συσκευάζουν ή απελευθερώνουν πρωτεΐνες σε άλλες περιοχές ενός κυττάρου. Προκειμένου το σύμπλεγμα Golgi να αποθηκεύει ή να αποστέλλει πρωτεΐνες και λίπη, το λείο ενδοπλασματικό δίκτυο τσιμπάει τα κυστίδια, τα οποία είναι μικρές φυσαλίδες υγρού, που προσλαμβάνονται από το Golgi. Μια λειτουργική περιοχή που ονομάζεται δίκτυο cis-Gogli συντήκεται με το trans-Golgi για να απορροφήσει το κυστίδιο.
Καθώς οι πρωτεΐνες περνούν μέσα από το σύμπλεγμα Golgi, τα ένζυμα κάνουν αλλαγές στο μέγεθος και το σχήμα των πρωτεϊνών στο κυστίδιο είτε προσθέτοντας είτε αφαιρώντας μέρη μιας πρωτεΐνης. Αυτά τα ένζυμα είναι σε θέση να μετατρέψουν τις πρωτεΐνες σε άλλα μόρια που είναι σημαντικά για την υγεία, όπως η ινσουλίνη. Αφού γίνουν τα ένζυμα κάνοντας αλλαγές σε ορισμένες πρωτεΐνες και λίπη μέσα στο κυστίδιο, σχηματίζεται ένα νέο κυστίδιο που ονομάζεται εκκριτικό κυστίδιο και απελευθερώνεται έξω στο κύτταρο. Μόλις το εκκριτικό κυστίδιο απελευθερωθεί έξω στο κύτταρο, τα νεοσχηματισμένα μόρια, όπως η ινσουλίνη, μπορούν να παραμείνουν στο κυστίδιο μέχρι να χρειαστεί, ή να απεκκριθούν από το κύτταρο και να μεταφερθούν σε άλλες περιοχές του σώματος ή να γίνουν μέρος του κυττάρου μεμβράνη.
Όταν μόρια, όπως οι ορμόνες, απελευθερώνονται από ένα εκκριτικό κυστίδιο, τα μόρια αφαιρούνται από το κύτταρο με μια διαδικασία γνωστή ως εξωκυττάρωση. Η εξωκυττάρωση είναι μια ενεργή διαδικασία μεταφοράς που βοηθά στην απομάκρυνση των σωματιδίων από το εκκριτικό κυστίδιο που απελευθερώνεται έξω από το κυτταρικό τοίχωμα. Μερικά από τα σωματίδια που δεν απελευθερώνονται από το κύτταρο μπορούν να γίνουν μέρος της κυτταρικής μεμβράνης. Σε αυτή την περίπτωση, τα σωματίδια θα μπορούν να βοηθήσουν με τις λειτουργίες μεταφοράς ή αυτοαναγνώρισης άλλων μορίων.