Termenul „snapper roșu” este folosit pentru a se referi în mod colectiv la peștii din genul Lutjanus, deși mulți oameni se gândesc în mod special la L. campechanus, un pește alimentar prețuit, când aud „roșu roșu”. Acest pește are carne albă densă, cu o aromă dulce, ușor de nucă, ceea ce îl face foarte popular în rândul mesenilor umani și, din păcate, acest lucru a dus la probleme de pescuit excesiv în pescuitul de roșu.
Ca și alți snappers, snapperul roșu are o înotătoare dorsală spinoasă și dinți asemănătoare acului. Acești pești sunt, de asemenea, comprimați lateral, ceea ce înseamnă că corpurile lor par ușor zdrobite. Sunt pești tropicali până la subtropicali, preferând mediul de recif pentru prada amplă pe care o oferă. După cum sugerează și numele, acești pești au corpuri roșiatice, care sunt în mod clasic mai întunecate deasupra, decolorând până la o culoare cremoasă lângă burtă.
Acești pești sunt gregari, trăind în general în școli mari. Acest lucru poate fi un avantaj pentru pescari, deoarece aceștia pot plasa un grup mare de pești dintr-o dată, dar crește și riscul de captură accidentală, cum ar fi snapii care sunt prea mici pentru vânzare sau specii de pești nedorite. Acest lucru duce la risipă în pescuit, destabilizand și mai mult populația de pești.
Din cauza cererii de roșu adevărat, multe companii fără scrupule vând pește alb etichetat drept „snapper roșu”, indiferent de specie. Acest lucru a condus la utilizarea din ce în ce mai mare a termenului pentru orice pește cu carne albă, determinând unii oameni să-l considere un pește alimentar inferior. De fapt, adevăratul roșu roșu are o aromă foarte distinctivă și o mare varietate de utilizări și poate fi destul de costisitor.
Mai multe studii privind peștele oferit spre vânzare în Statele Unite au arătat că pe piețele de pește au loc o mare cantitate de etichetare greșită. De obicei, aceasta nu este responsabilitatea proprietarului; multe piețe de pește cumpără pește deja secționat și filet, ceea ce face dificilă identificarea speciei originale. Consumatorii ar trebui să încerce să cumpere snapper cu pielea pe, dacă este posibil, deoarece pielea roșie distinctivă face identificarea adevărată mult mai ușoară.
Din cauza preocupărilor legate de pescuitul excesiv, achiziționarea de snapper roșu ar putea să nu fie recomandabilă. Alți pești albi, cum ar fi mahi-mahi, sunt o alegere mai bună și oferă multe dintre trăsăturile care fac robicul atât de dorit, cum ar fi carnea fermă, potrivită pentru grătar. Scăderea cererii pentru pește poate permite pescuitului să se redreseze și ar promova, de asemenea, onestitatea în etichetare.