Numele de biban de mare descrie multe tipuri diferite de pești. Ele sunt de obicei native din apele subtropicale și tropicale și multe soiuri sunt populare pentru utilizare în gătit și mâncare. Unele soiuri comune ale acestui tip de pește includ bibanul de mare negru, bibanul chilian, bibanul gigant și codul de cartofi. Multe soiuri ale acestor pești sunt amenințate sau pe cale de dispariție din cauza pescuitului excesiv.
Bibanul sunt pești din familia serranidae, din ordinul perciformes. Acești pești au de obicei solzi mici și o gură mare pe un corp alungit. Sunt pești carnivori și pot varia foarte mult în dimensiune, de la câțiva centimetri la câțiva picioare.
Marele biban de mare, Stereolepis gigas, este cel mai mare tip de biban de mare și se știe că atinge 7 picioare (2.1 metri) și peste 500 de lire sterline (aproximativ 227 de kilograme). Sunt nativi din estul Oceanului Pacific și locuiesc în jurul recifelor din larg și a zonelor stâncoase. La începutul vieții, au o colorație portocalie cu pete negre, două trăsături pe care peștele le pierde pe măsură ce crește. Ele devin mai târziu o culoare neagră sau gri, cu un sub burtă albă.
Un alt tip de biban este codul de cartofi sau grupul de cartofi, Epinepheius tukula. Sunt originari din oceanele din jurul Australiei, Japoniei și Africii de Est. Codul de cartofi poate fi gri sau maro cu pete maro închis sau poate fi complet negru. Acești pești pot avea o lungime de peste 6 picioare (1.8 metri) și pot cântări aproape 500 de lire sterline (aproximativ 227 de kilograme). Se știe că scafandrii hrănesc manual codul cu cartofi, deși această activitate este sugerată doar scafandrilor experimentați, deoarece acești pești pot fi agresivi.
Unele soiuri de biban de mare, inclusiv bibanul negru, sunt hermafrodiți protogini, ceea ce înseamnă că își pot schimba sexul. În timp ce toți bibanii negri se nasc ca femele, între doi și cinci ani, mulți se vor transforma în bărbați. Nu este sigur de ce se întâmplă acest lucru, dar unii bănuiesc că se întâmplă să genereze mai mulți masculi în timpul sezonului de depunere a icrelor.
Un tip de biban care este grav amenințat este bibanul chilian, cunoscut și sub denumirea de pește dinți. Sunt expuși unui risc mare de pescuit excesiv, deoarece cresc încet și se reproduc târziu în viață. Populația a suferit un pescuit excesiv grav. Deși o parte din chilian de pe piață este recoltată în mod durabil, majoritatea nu, iar consumatorii ar putea dori să investigheze metoda de recoltare dacă aleg să consume acest tip de pește.