Somonul Chum, din genul Oncorhynchus, este un pește argintiu albastru-verde din Oceanul Pacific care capătă dungi verticale de culoare violet-negru în timpul sezonului său de depunere a icrelor. În schimb, poate apărea o dungă neagră, orizontală, dacă peștele depune icre în mod activ sau este un mascul subdominant. Masculii sunt recunoscuți și după dinții lor extrem de mari. Greutatea lor medie este între 8 și 15 lire (3.63 și 6.8 kilograme) și pot crește până la 3 picioare (0.9 metri) lungime. În general, au o durată de viață de trei până la șase ani. Somonul Chum are o gamă de distribuție mai largă decât orice alt tip de somon din Pacific și este răspândit în nord-vestul Statelor Unite, nordul Canadei, vestul Rusiei, Japonia și Coreea. Aceștia sunt uneori denumiți ca somon de câine sau Keta și sunt vânduți de obicei sub numele de somon Silverbrite în magazine.
Ciclul de viață al unui somon chum începe în cursurile de apă dulce și afluenții, unde femelele adulte pot depune până la 4,000 de ouă în cuiburi numite roșii. După aproximativ patru luni, ouăle eclozează. Acești pești tineri se numesc alevini. În acest moment, alevinii rămân în roșu pentru a absorbi nutrienții din sacii lor de gălbenuș de ou. Dieta lor constă și din insecte și pești mici.
După aproximativ o lună, somonul iese din roșu, iar acum se numește prăji. Alevinii nu stau în apă dulce o perioadă lungă de timp după ecloziune, spre deosebire de alte tipuri de somon. Își fac drum rapid spre zonele de coastă cu apă sărată, înotând în școli pentru a evita prădătorii. Când somonul devine adulți, dieta lor constă în mod normal din alți pești, meduze și calmari. După aproximativ patru ani de viață în ocean, somonii se întorc în pârâul unde au fost eclozați, depun icre și mor la scurt timp după aceea.
Din punct de vedere comercial, somonul chum este de obicei recoltat din pescuit sau este prins de plasele în derivă. Sunt cei mai recoltați pești din unele părți ale Alaska și există o cerere în creștere pentru ei în Europa și Japonia. Somonul din Alaska este utilizat pe scară largă în industria serviciilor alimentare.
Din punct de vedere nutrițional, somonul este în mod natural bogat în acizi grași omega-3, proteine și seleniu. De asemenea, au un conținut scăzut de sodiu. Au cel mai scăzut conținut de ulei dintre toate soiurile de somon, făcându-le ideale pentru persoanele care preferă un pește cu gust mai ușor. Pot fi cumpărate proaspete din iulie până în octombrie sau congelate. Culorile pielii și ale cărnii pot varia foarte mult, în funcție de vârsta peștelui și de locul în care a fost prins. Peștele este preparat în mod obișnuit la grătar, afumat, fiert la abur sau braconat.