Albacore sunt pești mari mari din familia tonului. Preferă apele calde spre temperate ca regulă generală, deși se vor extinde în apele offshore. Peștele are o valoare economică mare pentru mai multe națiuni și este vândut atât proaspăt, cât și conservat în întreaga lume. Mulți consumatori preferă carnea albă cremoasă a albului față de alte specii de ton, care tind să fie mai întunecate și mai grase. Majoritatea vânzătorilor de pește și a magazinelor transportă acest pește atât în formă proaspătă, cât și în conserve, alb proaspăt fiind de obicei sub formă de fripturi de ton.
Numele provine de la al-bakura, un cuvânt arab folosit pentru a descrie peștele din punct de vedere istoric. Numele științific este Thunnus alalunga, iar albul este cunoscut și sub o varietate de alte nume colorate, inclusiv pește porc, ton, bonito german și alb bastard. Înotatoarele pectorale extrem de lungi ale peștelui au contribuit la un alt nume comun, tonul lung sau pur și simplu cu înotătoare lungă. În general, peștele este etichetat clar ca ton alb sau carne albă, mai ales când este conservat.
Spatele unui albacore este albastru metalic, ajutându-l să se integreze cu oceanul când este privit de sus. Peștii au burta albă argintie pentru camuflarea de jos. Coada este adânc bifurcată și seamănă cu o semilună. Lăsat să se maturizeze, peștele poate ajunge până la 132 de lire sterline (60 de kilograme). Dieta sa constă din crustacee, calmari și alți pești. Spre deosebire de unele specii de ton, albacore nu se amestecă foarte frecvent cu delfinii, ceea ce îl face un pește mult mai prietenos cu delfinii de consumat.
Peștii sunt distribuiți abundent în oceanele lumii, precum și în Marea Mediterană. Multe națiuni pescuiesc albacore, atât cu plase, cât și cu linii lungi. În general, este văzută ca o opțiune durabilă de pește, deși sunt necesare mai multe informații despre populațiile globale pentru a confirma durabilitatea pescuitului alb. Unele populații par să fie în scădere din cauza pescuitului excesiv, ridicând îngrijorări cu privire la reglementarea industriei albului.
Din păcate pentru consumatorii care preferă carnea fină a tonului alb, specia este foarte predispusă la bioacumulare. Au niveluri mult mai mari de mercur decât alți pești, inclusiv alte specii de ton. Albul matur prins pe linii lungi poate transporta niveluri periculos de ridicate. Femeile însărcinate și copiii ar trebui să evite să consume mai mult de o porție pe săptămână și chiar și acest lucru se poate dovedi mai târziu a fi excesiv.