Valoarea nutritivă a mierii poate varia ușor în funcție de locație și de tipul de flori din care a fost colectat nectarul de miere. În general, însă, mierea este hrănitoare și poate fi folosită ca înlocuitor sănătos al zahărului. Aproximativ 80% din miere este alcătuită din zaharuri, aproximativ 17% este apă, iar restul de 3% includ vitamine, minerale, proteine și alți nutrienți. Valoarea nutritivă a mierii este motivul pentru care este adesea folosită în remediile casnice pentru a vindeca afecțiunile comune ale sistemului digestiv, pentru a crește nivelul de energie și pentru a trata arsurile minore și alte răni ale pielii.
Zaharurile din miere sunt în principal fructoză și glucoză, dar conține și cantități mici de maltoză și zaharoză. Vitaminele din miere includ multe dintre vitaminele B, cum ar fi B2, B3, B5, B6 și B9. De asemenea, conține vitamina C, care acționează ca un puternic antioxidant. Minerale precum potasiul, calciul, fosforul, sodiul și magneziul se găsesc în cantități destul de bune în miere. Alte minerale din miere includ zinc, seleniu, cupru, mangan și fier.
Aminoacizi precum triptofanul, lizina, tirozina, arginina și glicina adaugă, de asemenea, la valoarea nutritivă a mierii. Acestea sunt ingredientele pe care organismul le folosește pentru a-și construi propriile proteine. Antioxidanții precum chrysin, pinobanksin, pinocembrin și catalaza pot ajuta la prevenirea bolilor legate de vârstă prin neutralizarea antioxidanților nocivi. De asemenea, mierea este bogată în proprietăți antibacteriene și antifungice care pot ajuta la prevenirea infecțiilor cauzate de arsuri minore, tăieturi și alte răni ale pielii.
Mierea conține aproximativ 64-87 de calorii per lingură. Aceasta înseamnă mai multe calorii decât zahărul obișnuit de masă, dar din cauza valorii nutriționale a mierii, caloriile suplimentare sunt nesemnificative. În plus, din cauza cantității mari de fructoză din miere, este mai dulce decât zahărul, ceea ce înseamnă că este nevoie de mai puțină miere pentru a obține aceeași dulceață.
Când este adăugată cu moderație în dietă, mierea poate adăuga la valoarea nutritivă a alimentelor prin furnizarea de nutrienți suplimentari. Poate fi folosit în cafea, ceai, produse de patiserie, preparate din carne și sosuri pentru salate. Valoarea nutritivă a mierii din diferite ferme poate varia, deoarece albinele vor avea o sursă diferită pentru nectarul lor. Mierea procesată va avea și o valoare nutritivă mai scăzută, deoarece unii dintre nutrienții din miere sunt distruși prin procesul de încălzire.
Beneficiile nutriționale ale mierii includ mai multă energie, care poate ajuta sportivii să fie mai competitivi și poate ajuta la pierderea în greutate. Afecțiunile digestive precum balonarea, gazele, vărsăturile, diareea și durerea asociată cu ulcerul pot fi ameliorate cu miere. Persoanele care au diabet pot beneficia și de trecerea la miere, deoarece are un indice glicemic mai mic. Mierea nu trebuie administrată bebelușilor care au mai puțin de 1 an, din cauza endosporilor din ea.