Iaurtul înghețat este un desert asemănător cu înghețata, dar este făcut mai degrabă cu iaurt decât cu smântână. Tinde să fie mai sănătos decât înghețata, așa că mulți oameni o aleg ca alternativă. Consumatorii ar trebui să realizeze, totuși, că, deși este mai bogat în multe minerale și nutrienți decât este înghețata, iaurtul înghețat nu este la fel de sănătos ca iaurtul obișnuit. Unele tipuri de iaurt înghețat pot include, de asemenea, cantități semnificative de zahăr, ceea ce le face să nu fie mult mai sănătoase decât înghețata și, posibil, chiar mai mari în calorii decât unele soiuri de înghețată.
Alternativă sănătoasă
În general, iaurtul înghețat poate fi văzut ca o alternativă sănătoasă la înghețată – poate la egalitate cu laptele congelat sau unele sorbeturi. Beneficiile enzimatice ale iaurtului pot ajuta digestia, iar unele dintre beneficiile suplimentare pentru sănătate ale iaurtului rămân în forma sa îndulcită și congelată. Totuși, nu trebuie privit ca un aliment „sănătos”, deoarece conține încă un nivel relativ ridicat de grăsimi și ar putea avea cantități extrem de mari de zahăr.
Beneficii
Există mai multe beneficii pe care le are iaurtul și alte produse lactate nu le au. Poate cel mai important, iaurtul conține enzime care ajută la descompunerea produselor lactate, permițând multor persoane care au intoleranță la lactoză să ingereze iaurt – inclusiv cel congelat – cu puține sau deloc efecte nocive. De asemenea, iaurtul tinde să conțină un nivel ridicat de proteine și multe minerale importante.
Iaurtul înghețat este poate cel mai bine văzut din punct de vedere al sănătății ca fiind undeva între iaurt adevărat și înghețată. Deși conține proteine, proteina din iaurtul înghețat este adesea doar o treime din cantitatea din iaurtul obișnuit și aproximativ echivalentă cu cantitatea din înghețată. Înghețata este destul de bogată în grăsimi – de obicei 10% până la 18% grăsime în greutate – dar iaurtul înghețat variază mai mult. De obicei, are mai puține grăsimi decât o înghețată comparabilă, dar cantități mai mari de grăsimi și substanțial mai multe calorii decât un iaurt comparabil. Există iaurturi înghețate fără grăsimi, dar au adesea mai mult zahăr adăugat decât alte soiuri.
Cum se face
Iaurtul este un aliment fermentat care se obține prin adăugarea de culturi bacteriene vii în lapte. Aceste bacterii promovează fermentația în lapte, eliberând acid lactic. Acidul, la rândul său, îngroașă proteinele din lapte și le face să formeze o masă, protejând în același timp împotriva bacteriilor nebenefice. Iaurtul este de obicei considerat iaurt adevărat doar dacă bacteriile vii rămân la sfârșitul procesului de creație. Când o persoană consumă iaurt adevărat, aceste bacterii vii intră în organism și ajută alte bacterii benefice care sunt prezente în organism.
Iaurtul înghețat se face în același mod ca și înghețata și poate fi făcut chiar și acasă într-un aparat de înghețată. Iaurtul înlocuiește conținutul de smântână al înghețatei, dar în rest, se folosesc ingrediente similare. De obicei, se adaugă o cantitate mare de zahăr, ca în înghețată, care este un motiv major pentru care iaurtul înghețat nu este nici pe departe la fel de sănătos ca iaurtul obișnuit. Iaurtul, din cauza structurii modificate, îngheață și se topește la temperaturi mult mai ridicate decât laptele, făcându-l să rămână congelat mult mai mult decât înghețata atunci când este supus la temperatura camerei.