Mysore pak este un dulce indian făcut din puțin mai mult decât unt clarificat, făină de năut și zahăr. Se crede că își are originea în partea de sud a țării, la sau lângă palatul din Mysore, dar este popular astăzi în toată țara. Dulciul este relativ simplu de făcut și este la fel de popular în gălețile pentru prânz pentru copii, precum este la festivalurile hinduse formale.
Prepararea dulcelui este relativ simplă. Ingredientele Mysore pak sunt dominate de ghee, care este în esență unt clarificat. Ghee este de obicei solid, dar trebuie topit și lichefiat pentru a face Mysore pak. Lichidul se îngroașă cu zahăr și făină de besan, care este făcută din năut măcinat. Păstăile de cardamom și batoanele de scorțișoară sunt adesea adăugate la amestec pe măsură ce se fierbe pentru aromă.
Bucătarii toarnă amestecul în tigăi unse cu unt, apoi îl taie în pătrate mici sau romburi odată ce s-a răcit. În funcție de cât timp a fost lăsat să fiarbă, Mysore pak poate fi sfărâmicios și moale sau crocant și crocant. O consistență mai moale este, în general, considerată a fi mai tradițională, deși ambele versiuni au urmări mari.
Originile exacte ale felului de mâncare dulce sunt necunoscute. Potrivit legendei, a fost creat pentru prima dată de un servitor bucătar în palatul din Mysore, probabil cândva în secolul al XVII-lea sau al XVIII-lea. Regele a fost atât de luat de dulceața delicată a gustării, încât a ordonat să fie servită oamenilor de rând în afara porților palatului. Indiferent dacă această poveste este adevărată sau nu, deliciul rămâne un articol popular în numeroasele tarabe de mâncare de pe drumul către complexul palatului.
Mysore pak este o gustare foarte populară la festivalul anual Mysore Dasara, care aduce la palat o mulțime de artiști și muzicieni. Festivalul durează câteva săptămâni și include parade, concerte și sărbători generale. Vânzătorii vând Mysore pak împreună cu alte deserturi și mâncăruri indiene. Familiile fac adesea și gustarea pentru a o aduce. Datorită naturii sale solide, gătite, se transportă bine și nu necesită refrigerare.
De asemenea, este obișnuit ca familiile să facă Mysore pak pentru sărbătorile comunitare ale Diwali, festivalul hindus al luminilor. Diwali, ca și Dasara, celebrează triumful general al binelui asupra răului, dar la o scară mult mai mică. Familiile fac dulciuri pentru a le împărtăși cu vecinii și membrii familiei extinse, precum și pentru a le oferi zeilor.
Deserturile au și ele un loc în gătitul de zi cu zi. Pentru mulți indieni, atât acasă, cât și în străinătate, Mysore pak este o hrană confortabilă. Multe mame vor face dulciurile de ambalat în cutiile de prânz pentru copii sau de împărțit la ora ceaiului sau ca gustare după școală.