Cele mai bune idei pentru a face un dressing de fructe de mare implică a fi flexibil, deoarece există două interpretări comune pentru termen care pot fi ambele foarte gustoase. Un dressing pentru salată cu fructe de mare poate fi preparat pentru a se amesteca cu pește gătit pentru a crea o umplutură de sandvici sau un amestec cremos de salată pentru a fi servit pe un pat de verdeață crocantă. Un dressing de fructe de mare sau o umplutură făcută cu cuburi de pâine sau orez poate fi făcută atunci când se prăjește la cuptor un curcan, pui sau rață. În ambele tipuri de dressing, condimentele și aromele adăugate ar trebui să îmbunătățească mai degrabă decât să învingă gustul crabului, stridiilor, creveților, albelor sau altor fructe de mare.
Când faceți pâine sau umpluturi de orez sau sosuri cu fructe de mare fierte, cel mai bine este să folosiți cantități mici de arome și condimente, apoi să gustați amestecul înainte de a adăuga mai multe ingrediente, dacă este necesar. Ardeiul măcinat, salvia și tarhonul sunt adesea potrivite pentru sosurile cu fructe de mare. Usturoiul, dacă este folosit într-un sos cu fructe de mare, ar trebui să fie redus la minimum sau ar putea fi copleșitor. Dacă un amestec de orez sălbatic va însoți fructele de mare și condimentele pentru a face un dressing, cele cu sosuri grele sau sosuri sunt cel mai bine evitate în favoarea aromei de vin alb sau poate puțin muștar și/sau hrean. Folosirea cerealelor integrale în loc de pâine albă în umplutura sau dressingul cu fructe de mare îi poate oferi o textură plăcută și poate conferi un plus de aromă, păstrând totodată accentul principal pe gustul peștelui.
Un amestec de maioneză, cremă de brânză și smântână sau iaurt poate forma baza unui sos rece și răcoritor pentru a fi folosit cu fructe de mare în salate sau sandvișuri. Mărarul sau condimentul adăugat la această bază va crea un sos tartar de bază care poate fi folosit și ca baie pentru fructe de mare prăjite. Pentru un sos cocktail sau dip, piure de roșii, sos chili, ketchup sau o combinație a acestora pot fi amestecate cu piper proaspăt și suc de lămâie sau lime. Acest tip de dressing cu fructe de mare este asociat în special cu creveții, dar poate fi folosit și cu alte tipuri de fructe de mare.
Pentru salatele și sandvișurile cu fructe de mare cu conținut scăzut de calorii, pot fi folosite versiuni reduse de grăsimi de maioneză, cremă de brânză și smântână sau iaurt. O salată de fel principal cu conținut scăzut de calorii poate fi creată prin servirea amestecului de fructe de mare și dressing cu verdeață proaspătă și alte legume. Feliile subtiri de telina si rondelele de ardei verde, alaturi de rosiile cherry, pot fi deosebit de atractive in acest tip de salata cu fructe de mare.