Pentru a alege cea mai bună marinată de citrice, cei care doresc să marineze carnea înainte de gătit vor dori să ia în considerare nu numai ingredientele, ci și amestecul proporțional al marinadei pentru a veni cu cele mai bune soluții posibile. Marinada de citrice se bazează pe un echilibru delicat de arome și este necesar să cunoașteți puțin despre știința alimentației sau despre utilizarea ingredientelor pentru a pune împreună unul bun. Acest lucru este deosebit de important în cazul marinatelor cu citrice, unde aroma citricelor poate învinge cu ușurință celelalte elemente.
O problemă majoră pentru punerea laolaltă a acestui tip de amestec este utilizarea ingredientelor proaspete. Bucătarii ar trebui să caute cele mai proaspete ingrediente posibile, inclusiv fructele și legumele, precum și uleiurile și alte elemente ale marinadei. Acest lucru poate face cumpărăturile să dureze mai mult, dar va crește calitatea rezultatului final.
Cumpărătorii ar trebui să se uite și la soluții de marinată care echilibrează bine aromele. Prea multă arome puternice de citrice, cum ar fi lămâia sau limea, poate avea un efect negativ asupra rezultatului final. Este important să lăsați elementele mai blânde „să vorbească” în amestec și asta înseamnă să controlați cu atenție cantitățile fiecărui ingredient.
Cei care pregătesc o marinată de citrice sau cumpără o soluție gata preparată, ar trebui să ia în considerare și ce fel de marinate se potrivesc cu ce fel de carne. În general, o marinadă de citrice se aplică bine unei cărni mai ușoare, cum ar fi puiul, peștele sau diferite tipuri de fructe de mare, dar poate fi o alegere proastă pentru carnea roșie, cum ar fi carnea de vită sau porc. Luați în considerare cele mai comune perechi și de ce sunt considerate mai de dorit pentru marinarea cărnii.
Oricine caută cea mai bună marinată de citrice ar trebui să ia în considerare și textura sau consistența amestecului. Este important ca acest element să fie compatibil cu metoda dorită de gătit. De exemplu, pe un grătar deschis, o marinadă cu vâscozitate scăzută poate ajunge să inunde spațiul grătarului. O parte din alegerea celor mai bune produse este evaluarea modului în care acestea vor funcționa practic într-o rețetă dată.
Alături de toate cele de mai sus, unii susțin că soluțiile alimentare organice sau locale ar trebui să facă parte din selectarea celor mai bune marinate și a altor elemente din mese. O mișcare către o mai bună calitate a alimentelor îi face pe cumpărători să se gândească dacă ingredientele alimentare sunt organice sau netratate cu pesticide. Aceste probleme pot ajuta, de asemenea, cumpărătorii să aleagă produse de cea mai înaltă calitate.