Glazura de mentă este un topping sau umplutură dulce, groasă, cremoasă, cu aroma proaspătă a acestei plante. Această plantă are o aromă rece, piperată, care variază în funcție de tipul de plantă. Este popular într-o varietate de alimente și este folosit în mod obișnuit în deliciile de iarnă, inclusiv glazura. Glazura de bază constă dintr-un amestec de unt și zahăr pudră, deși unele rețete necesită albușuri de ou sau alte ingrediente. Atât extractul de mentă, cât și frunzele pot fi folosite în glazură, care este încorporată într-o varietate de produse de patiserie și delicii, cum ar fi prăjituri, prăjituri și brownies, multe dintre ele având cuvântul „lăcustă” în titlu.
Planta de mentă are un gust vizibil rece și răcoritor, care poate fi descris ca o încrucișare între piper și clorofilă. Plantele de mentă au o aromă subtilă, în timp ce menta este cunoscută pentru calitatea sa puternică, ușor condimentată. În timp ce menta este comună în lunile de primăvară și vară în băuturi și ca garnitură, se găsește adesea în dulciuri și bomboane în timpul iernii. Una dintre cele mai versatile dulciuri ale sale este glazura de mentă, deoarece poate fi folosită pe o varietate de prăjituri, prăjituri și produse de patiserie.
Glazura de bază de casă constă dintr-un amestec de unt și zahăr pudră. Pudra întărește ușor crema, astfel încât să poată fi întinsă cu ușurință, dar să nu picure sau să curgă. Unele rețete de glazură, totuși, nu conțin zahăr pudră. Untul, albușurile și zahărul granulat se bat împreună pentru o umplutură groasă și cremoasă. Pot fi adăugate ingrediente suplimentare pentru textură și gust, cum ar fi cremă de brânză sau frișcă.
Menta poate fi încorporată în ambele tipuri de glazură. În timp ce se pot folosi frunze de mentă proaspătă, majoritatea rețetelor necesită turnarea unei cantități mici de extract lichid de mentă în glazură înainte de amestecare. Dacă se folosesc frunze proaspete, acestea pot fi încurcate sau zdrobite, folosind un pistil și mojar, apoi amestecate cu untul și zahărul. Glazura este adesea colorată într-un verde deschis pentru a identifica ingredientul său principal.
La fel ca și omologii săi cu ciocolată sau vanilie, glazura de mentă este folosită pentru a acoperi prăjiturile și cupcakes-urile sau ca strat mijlociu într-un sandviș cu prăjituri. Poate fi folosit în brownies sau ca umplutură pentru gogoși și alte produse de patiserie. Glazura de mentă poate fi combinată cu lapte sau ciocolată neagră pentru contrast de aromă și culoare. O varietate de dulciuri „lăcuste” prezintă ambele aceste ingrediente distinctive; Brownie-urile cu lăcuste, de exemplu, au o bază de tort cu lapte sau ciocolată neagră, acoperită cu o glazură bogată de mentă.