Creveții dulci și acrișori sunt un fel de mâncare principal care se poate referi la diferite rețete, precum și la metode de gătit. De exemplu, într-o versiune obișnuită a felului de mâncare, creveții sunt înfilați pe frigărui cu bucăți de legume și/sau fructe și uns cu un sos dulce-acru în timp ce sunt prăjiți la grătar. În cealaltă versiune cea mai populară de creveți dulci și acrișori, fructele de mare sunt prăjite împreună cu legume și servite peste tăiței sau orez.
Creveții de mărime Jumbo sunt adesea folosiți pentru broșele la grătar, în timp ce crustaceele medii sau mari sunt de obicei mai potrivite pentru metoda de prăjire. Legumele precum ceapa, ardeiul gras și ciupercile sunt adesea folosite în ambele versiuni de creveți dulci și acrișori. Bucățile de ananas sunt un ingredient de fructe obișnuit în cartofii prăjiți dulci și acrișori sau în broșe făcute cu creveți. Condimentele, aromele și condimentele comune ambelor feluri de mâncare includ ghimbirul, usturoiul, sosul de soia, supa de legume sau de pui și pasta de roșii.
Rețetele pentru broșe sau cartofi prăjiți pe bază de creveți variază în ceea ce privește utilizarea aromelor care adaugă dulceață și acrișoare. Mierea și zahărul brun sunt îndulcitori folosiți în mod obișnuit pentru aceste feluri de mâncare, la fel ca mirin, un vin dulce de orez japonez și un tip de sherry mai dulce. Acrișul dintr-o făină de creveți prăjiți sau kabob poate fi furnizat fie din suc de lămâie sau de lamaie, fie dintr-un tip de oțet. O gamă largă de oțeturi, cum ar fi vinul roșu, cidru de mere sau balsamic, pot fi folosite atunci când se prepară un fel de mâncare cu creveți dulci și acri.
Unii bucătari le place să adauge și ingrediente care adaugă atât dulceață, cât și acidulat. Sucul de portocale și oțetul de orez roșu sunt două exemple. Mulți bucătari le place să marineze mai întâi creveții în ingredientele dulci și acrișoare înainte de a-i pune la prăjit sau la grătar. Mai mult din același amestec poate fi apoi pregătit, dar îngroșat, cum ar fi folosind o pastă de amidon de porumb și apă, pentru a face fie un sos pentru prăjiți, fie un sos de creveți la grătar.
Atât pentru creveții prăjiți, cât și în stil kabob, crustaceele trebuie decojite, devenate și spălate înainte de a le folosi în rețete. În timp ce pudra de usturoi și ghimbirul măcinat pot fi folosite ca condimente, versiunile proaspete tocate ale ambelor oferă de obicei o cantitate mai mare de aromă cu gust proaspăt. Condimentele chinezești sunt populare în mâncărurile cu creveți prăjiți dulci și acri. Un amestec chinezesc de cinci condimente de anason, scorțișoară, cuișoare, fenicul și boabe de piper este cel mai adesea folosit la cartofi prăjiți, inclusiv în mâncăruri făcute cu creveți.