Pentru a prelungi durata de viață a tacâmurilor de bucătărie, este important să păstrați uneltele curate și depozitate în mod corespunzător. Un bloc de tacâmuri este un echipament de bucătărie conceput pentru a proteja și asigura tacâmurile, în special cuțitele și alte instrumente de tăiat. În mod tradițional, blocurile de tacâmuri sunt fabricate din lemn și au fante de diferite dimensiuni pentru cuțite, foarfece și instrumente de ascuțit. Mulți comercianți cu amănuntul de tacâmuri includ un bloc de tacâmuri cu achiziționarea unui set de cuțite, dar blocurile de tacâmuri se vând și separat la magazinele de produse pentru bucătărie.
Întreținerea unui set de tacâmuri înseamnă mai mult decât ascuțirea uneltelor înainte de utilizare. Un set bun de tacâmuri este scump, iar depozitarea adecvată va prelungi durata de viață a achiziției și va menține frumusețea cuțitelor. Păstrarea unui set de cuțite descoperit într-un sertar este periculoasă, iar ciocănirea constantă poate zgâria și tocit lamele. Cu un bloc de tacâmuri, cuțitele sunt protejate, ușor de accesat și păstrate curate și ascuțite.
Nu toate blocurile de tacâmuri sunt la fel, dar au un design de bază. Ele sunt în general realizate dintr-un bloc de lemn care a fost sculptat cu fante de diferite dimensiuni pentru a adăposti cuțite și diferite tipuri de tacâmuri. Blocurile pot fi independente sau pot fi fabricate ca un bloc de tacâmuri încorporat găzduit într-o insulă de bucătărie sau un blat. Blocurile de tacâmuri pot ține în mod obișnuit orice, de la cuțite de bucătar la cuțite de filet, cuțite de cioplit, cuțite de friptură, cuțite de tăiat, satar, o furculiță pentru carne, foarfece de bucătărie și o unealtă de ascuțit ceramică.
Utilizarea unui bloc de tacâmuri este simplă; fiecare bucată de tacâmuri ar trebui să aibă propriul slot dedicat și mai multe cuțite nu trebuie să fie niciodată depozitate în același slot. Blocurile de tacâmuri trebuie depozitate într-o zonă cu temperaturi constante. Dacă un bloc de tacâmuri devine prea fierbinte sau prea rece, atunci lemnul se poate deforma sau rupe. Aceasta înseamnă că blocurile de tacâmuri nu ar trebui să fie niciodată depozitate deasupra unui frigider sau deasupra aragazului.
Unul dintre avantajele utilizării unui bloc de tacâmuri este că este o opțiune sigură pentru depozitarea cuțitelor ascuțite care ar putea cauza răniri. Blocurile de tacâmuri plasate sus pe blaturi țin cuțitele ascuțite departe de copii și animale de companie. Depozitarea cuțitelor într-un bloc îi protejează și pe bucătarii de acasă de răni, eliminând nevoia de a prinde o lamă dintr-un sertar. Pentru a maximiza siguranța, este important să păstrați blocurile de tacâmuri departe de blat și la îndemâna copiilor. Asigurați-vă că toate cuțitele se potrivesc corect într-un bloc de tacâmuri înainte de cumpărare; dacă vreo parte a lamei nu este încapsulată în fantă, se poate răni.