Când faceți supă vegetariană de dovleac, folosirea ierburilor proaspete, precum și a piperului măcinat poate adăuga o aromă satisfăcătoare. Alte sfaturi bune pentru prepararea acestei supe includ folosirea unui condiment principal sau a unei plante medicinale și adăugarea acestuia treptat, pentru a nu învinge gustul delicat de pământesc al dovleacului. Cel mai bine este adesea să prăjiți dovleceii la cuptor înainte de a-l adăuga în supă. În supă pot fi adăugate și alte legume, cum ar fi morcovi și/sau mazăre, dar și merele mărunțite pot fi un plus interesant. Un bulion de legume aromat este o bază excelentă pentru supa vegetariană de dovleac.
Pentru a ajuta la crearea unui bulion vegetarian gustos, usturoiul tocat și ceapa tocată mărunt pot fi sote în ulei de gătit. O varietate de legume, cum ar fi cartofii, morcovii, ciupercile și țelina poate face un bulion grozav. Frunza de dafin, sare și piper pot fi folosite pentru a asezona bulionul folosit la prepararea supei vegetariene de dovlecei.
Dovleceii trebuie curățați de coajă și tăiați în bucăți. Așezați bucățile pe o foaie de biscuiți unsă și coaceți-le la foc moderat în cuptor până când sunt fragede ajută la pregătirea dovleacului pentru supă. Bucățile de dovleac prăjite la cuptor pot fi apoi adăugate în bulionul de legume împreună cu orice alte ingrediente, cum ar fi mere și/sau alte legume. Folosirea unei cantități mici de condiment sau plantă și fierberea supei vegetariene de dovleac timp de aproximativ 30 de minute înainte de a o gusta și ajustarea aromelor funcționează de obicei bine pentru a evita condimentarea excesivă sau insuficientă.
Ghimbirul, curry sau salvie pot fi un condiment excelent pentru supa de dovlecei. De obicei, nu este o idee bună să folosiți o combinație de condimente sau ierburi puternice, deoarece se poate crea o aromă asemănătoare medicamentului sau prea puternică care poate reduce, de asemenea, atractivitatea gustativă a dovleacului. Pentru o textură cremoasă, laptele sau laptele de soia pot fi adăugate în supa vegetariană de dovlecei, atâta timp cât căldura este foarte scăzută.
În momentul servirii, supei poate fi adăugată o garnitură care îi completează aromele. În funcție de planta sau condimentul principal folosit, aceasta ar putea fi niște migdale mărunțite sau ceapă verde mărunțită. Dacă se folosește o plantă proaspătă în supa vegetariană de dovleac, salvie poate fi o alegere excelentă. O stropire de boabe de piper măcinate și sare, dacă este necesar, pot fi adăugate în supă de către fiecare restaurant la momentul servirii.