Pentru a alege cea mai bună marinată de pui mediteraneeană, în general, ar trebui să luați în considerare multe lucruri. Ar trebui să țineți cont dacă doriți să utilizați produse comerciale, cum ar fi marinada îmbuteliată și condimentele pre-amestecate, sau să vă faceți singuri. O altă decizie importantă este combinația de arome, deoarece există multe bucătării diverse în zona mediteraneană. Tipurile de condimente și ierburi care sunt disponibile și motivul pentru care utilizați marinada sunt, de asemenea, importante în decizia dumneavoastră.
Unele companii oferă marinate îmbuteliate de inspirație mediteraneană sau amestecuri de condimente pre-amestecate. Uneori, folosirea uneia dintre aceste comenzi rapide este cea mai bună modalitate de a gusta diferite arome mediteraneene. O altă modalitate de a alege cea mai bună aromă pentru o marinată este să încercați un fel de mâncare de pui mediteranean într-un local etnic. Dacă îți place aroma, întreabă bucătarul pe ce bucătărie a bazat-o și ce condimente sau ierburi a folosit și găsește rețete similare. Frecvent, oamenii pot găsi rețete de marinată pe internet, în cărți de bucate și în reviste.
Zona mediteraneană include multe culturi diferite; prin urmare, cel mai bun mod de a alege o marinată de pui mediteraneană este să decizi care marinată are aromele culturii de care te bucuri cel mai mult. De-a lungul secolelor, comercianții și călătorii i-au ajutat pe bucătari să împartă condimente, ierburi și arome, dar multe dintre culturile diferite și-au păstrat preferințele alimentare individuale. Aproape toate bucătăriile mediteraneene au ulei de măsline și usturoi în marinatele lor de pui, dar unele adaugă condimente iute, cum ar fi ardei iute, iar altele adaugă condimente mai reci, cum ar fi menta.
Stilul autentic de a face marinata de pui mediteranean este de a macina condimentele și ierburile cu un mojar și un pistil. Bucătarii mediteraneeni cred că acest lucru dă cea mai bună aromă marinatei. Dacă nu vă puteți măcina propriile condimente, este recomandabil să folosiți condimente și ierburi proaspete. Rețetele de marinată de pui mediteraneeană folosesc adesea doar câteva ingrediente și fiecare dintre ingrediente trebuie să fie pe deplin aromată. Cumpărând cantități mici de ierburi și condimente și folosindu-le în decurs de câteva luni, puteți păstra prospețimea aromelor lor.
Aromele bucătăriei mediteraneene sunt diverse și uneori unice, cum ar fi folosirea fructelor de sumac sau sumaq. Chiar și țările care se învecinează între ele pot prezenta două profiluri de arome diferite. De exemplu, marinada portugheză de pui piri piri prezintă combinația mediteraneană de ulei de măsline și usturoi, dar adaugă sucul acid de lămâie și coaja de lămâie cu fulgi de ardei roșu pentru picant. Spania, vecina Portugaliei la Marea Mediterană, are o rețetă de marinată de pui care adaugă boia de ardei și ceapă la baza de ulei de măsline și usturoi. Marinada spaniolă are picantența atât a ardeiului iute cât și a ardeiului cayenne.
Peste mare, țările din Africa de Nord oferă marinate de pui cu aromă mai rece și, de obicei, nu prezintă ardeii iute pe care îi fac unele marinate mediteraneene. De obicei, marinatele din Africa de Nord folosesc mentă, scorțișoară și chimen. Multe dintre ele prezintă dulceața mierii. Cu excepția cazului în care experimentați, în general, nu ar trebui să adăugați mentă suplimentară, deoarece poate provoca amărăciune. Alegând o marinată de pui mediteraneeană dintr-o sursă de încredere, cum ar fi o carte de bucate tipărită, veți avea mai mult succes.
Când alegeți o rețetă de marinată de pui mediteranean, ar trebui să luați în considerare de ce marinați carnea. Deși mulți bucătari marinează carnea înainte de a o găti la grătar, nu toate rețetele sunt pentru carne la grătar. Pentru a alege cea mai bună rețetă, ar trebui să citiți rețeta completă pentru a înțelege alți factori, cum ar fi metoda de gătire și timpul de marinare.