Fursecurile cu dovleac sunt fursecuri care fie sunt facute din dovleac, fie au aroma de dovleac. Aceste fursecuri tind să fie cele mai populare în toamna anului, deoarece acesta este momentul în care dovlecii devin în mod normal copți și gata de recoltat. Fursecurile cu dovleac sunt, de asemenea, un tip popular de fursecuri de sărbători și pot fi servite atât în timpul sărbătorilor de Halloween, cât și de Ziua Recunoștinței, împreună cu alte deserturi cu aromă de dovleac. Mulți oameni fac aceste prăjituri de la zero folosind dovleac propriu-zis, în timp ce alții ar putea lua scurtături și pot face prăjiturile din condimente de dovleac sau din dovleac conservat. Magazinele alimentare pot avea, în plus, prăjituri preambalate cu dovleac, iar acestea sunt cel mai probabil să fie disponibile și în timpul toamnei.
A face fursecuri cu dovleac de la zero folosind dovleac adevărat poate fi un proces foarte complicat, deoarece, înainte de a putea fi pregătite prăjiturile, dovleacul trebuie tăiat și curățat. Curățarea unui dovleac implică în mod normal răzuirea interiorului, care include toate semințele și șirurile. Acesta poate fi un proces care consumă foarte mult timp pentru mulți oameni, mai ales dacă dovleacul folosit pentru prăjituri este de dimensiuni mari. Chiar dacă mulți oameni susțin că prăjiturile făcute cu dovleac proaspăt au un gust mai bun decât prăjiturile făcute cu piure de dovleac conservat sau cu condimente de dovleac, mulți oameni nu își dau de cap să folosească dovleac adevărat din cauza complexității procesului.
Oamenii care aleg să-și coacă prăjiturile cu dovleac de la zero folosind dovleac adevărat ar putea să simplifice procesul prin coacerea dovlecilor întregi mai întâi. Aceasta este o metodă populară folosită nu numai pentru a face mai ușoară coacerea biscuiturilor din dovleac, ci și pentru orice tip de fel de mâncare care necesită dovleac. Procesul de coacere a unui dovleac întreg face, în mod normal, tăierea lui deschisă și curățarea lui mult mai ușor de făcut, deoarece căldura poate înmuia coaja și poate slăbi firele și semințele din interior.
Indiferent de tipul de dovleac folosit, majoritatea celorlalte ingrediente necesare pentru a face fursecuri cu dovleac sunt destul de simple. Majoritatea rețetelor de prăjituri cu dovleac necesită ouă, ulei și zahăr, împreună cu alte ingrediente de bază pentru prăjituri, inclusiv făină și vanilie. Unii oameni adaugă scorțișoară și nucșoară la prăjiturile lor cu aromă de dovleac pentru a da dulceață o notă de condiment. Glazura poate fi folosită și ca topping pentru prăjiturile făcute din dovleac. Cremă de brânză și glazură cu unt sunt două opțiuni comune de glazură pentru prăjiturile cu dovleac.