Atunci când braconați ouă, cel mai important lucru de reținut este că stealth este esențial. Deoarece păsările sunt animale de turmă, dacă devin tulburate, vor alerta rapid pe ceilalți membri ai turmei, provocând astfel o cacofonie completă și zdrobind planurile tuturor, cu excepția celor mai îndrăzneți dintre braconieri. Pantofii cu talpă moale sunt foarte recomandați, la fel și articolele de îmbrăcăminte rezistente, care vor rezista la cățărare și la o varietate de condiții meteorologice, în funcție de specia de pasăre implicată.
Dar, serios. Presupunând că se referă la modul de preparare a felului de mâncare cunoscut sub numele de ouă poșate, mai degrabă decât la modul de a fura ouăle până în noapte, există două moduri de a pune ouă în bracon. Se poate folosi un braconaj de ouă, un tip special de tigaie care a fost special concepută pentru acest scop, sau se pot bracona ouă într-o tigaie cu apă clocotită. Rezultatul final, în ambele cazuri, este un ou cu un albuș bine fiert și un interior ușor curgător care poate fi consumat simplu, pe pâine prăjită sau peste un sortiment de feluri de mâncare, de la orez la verdeață la abur.
O tigaie de braconat de ouă are două părți: tigaia în sine și o inserție cu adâncituri aproximativ în formă de ou. Pentru a bracona ouă într-o astfel de tigaie, tigaia se umple cu apă, iar deasupra se pune inserția. Când apa începe să fiarbă, ouăle pot fi sparte ușor în divots din tigaie pentru a le bracona. Căldura umedă a apei clocotite de dedesubt va găti ouăle la consistența dorită, în timp ce divots se vor asigura că ouăle se gătesc bine, mai degrabă decât să se împrăștie, așa cum tind să facă în apa clocotită. Este o idee bună să ungeți sau ungeți divots înainte de a le găti, astfel încât ouăle poșate să alunece frumos când sunt terminate.
Pentru a bracona ouăle într-o tigaie cu apă clocotită, trebuie folosită o tigaie de bază, umplută cu câteva degete de apă; tigăile grele, cum ar fi cele din fontă, tind să producă rezultate mai bune. Pe măsură ce apa începe să fiarbă, trebuie adăugat un strop de oțet alb simplu, iar apa trebuie redusă, astfel încât abia să fiarbă înainte ca ouăle să fie sparte ușor în ea. Unii bucătari preferă să-și spargă ouăle pe linguri sau în boluri mici, astfel încât să poată aluneca ouăle în apă; scopul este de a împinge ouăle cât mai puțin posibil, astfel încât să se braconeze ordonat. După ce albușurile ouălor s-au solidificat, se pot scoate din apă și se pot servi.
Braconarea ouălor folosind a doua tehnică poate necesita unele încercări și erori, deoarece este nevoie de timp pentru a perfecționa această metodă de braconaj. Adăugarea de oțet în apă ajută albușurile să rămână împreună, iar fierberea ușoară, mai degrabă decât fierberea activă a apei, încurajează, de asemenea, ouăle să-și mențină forma. Avantajul celei de-a doua tehnici este că se poate folosi orice lichid, pentru bucătarii aventuroși care vor să braconeze ouă în vin sau bulion pentru preparate specifice.