Adevărata brânză Neufchatel este făcută în orașul pentru care poartă numele și în multe zone din Franța. În timp ce alte brânzeturi pot oferi o textură, aromă și culoare similare, multe nu au. De fapt, o mare parte din brânza Neufchatel care se găsește în SUA este comparabilă cu ceea ce mulți oameni cunosc ca brânză cremă. Brânzeturile originale Neufchatel erau adesea formate în inimioare sau în alte forme. Brânza putea fi consumată proaspătă sau îmbătrânită și era adesea întinsă pe pâine sau folosită în rețete.
Multe companii și chiar mărci de magazine comercializează o versiune cu conținut scăzut de grăsimi a cremă de brânză obișnuită sub acest nume. Deși poate fi acceptabil pentru mulți oameni, altora s-ar putea să nu le placă la fel de bine ca brânza reală Neufchatel. Originalul a fost făcut din lapte de vacă sau lapte de capră, în timp ce tipurile mai noi sunt făcute din smântână și lapte pasteurizat. Este frecvent ambalat în același mod ca și alte forme de cremă de brânză.
Dacă sunteți în căutarea unei adevărate brânză Neufchatel, este o idee bună să verificați lista de ingrediente pentru conținutul de smântână și lapte. Adevărata afacere va avea frecvent și o coajă, în timp ce tipurile comune care îi împărtășesc numele nu o vor avea. Este posibil să găsiți Neufchatel în magazine de specialitate în brânză, vin sau produse alimentare gourmet. Există și versiuni organice disponibile.
Nu toate brânzeturile albe sunt la fel. Toate tipurile de brânză Neufchatel au tendința de a avea o textură oarecum diferită de brânza cremă, ceea ce poate fi o îngrijorare atunci când gătiți cu o rețetă care necesită cremă de brânză ca unul dintre ingredientele principale. Versiunile comune ale Neufchatel sunt adesea populare datorită conținutului scăzut de grăsimi. Asta nu înseamnă că sunt cea mai bună alegere pentru anumite rețete. Faptul este că consistența produsului finit poate fi foarte diferită atunci când se folosește brânza Neufchatel.
Asigurați-vă că vă verificați rețetele. Vedeți dacă brânza Neufchatel este sau nu un înlocuitor viabil pentru cremă de brânză. Pe de altă parte, cremă de brânză poate fi în general înlocuită în rețetele care necesită brânză Neufchatel fără probleme.
Când se servește brânza Neufchatel, se potrivește bine cu alimente reci. Serviți cu fructe, nuci și pâine de casă pentru o masă simplă și elegantă. Un vin alb sec se va completa cu aceste oferte.