Cupcakes cu crema de branza sunt mici prajituri cu crema de branza fie in aluat, ca umplutura, fie in glazura. De obicei, măsoară între 2 inchi (5 centimetri) și 4 inci (10 centimetri) în diametru, deși cupcakes în miniatură pot avea un diametru de până la 1 inch (2.5 centimetri). Crema de branza ofera un element bogat, tart, care completeaza dulceata multor retete de prajituri. Deși nu toate rețetele conțin cremă de brânză reală, există o serie de arome suplimentare care însoțesc adesea acest tip de cupcake. În plus, există și alte soiuri de specialitate care utilizează aroma cremă de brânză.
Cupcakes făcute cu cremă de brânză pot conține un amestec de cheesecake în prăjitura în sine. Acest amestec folosește ouă, zahăr și agenți de aromă precum vanilia pentru a produce un produs final mai pufos. Brutarii pot învârti crema de brânză prin aluatul de tort, îl pot folosi ca umplutură sau pot adăuga un strat de cremă de brânză în partea de sus a cupcake-ului înainte de coacere.
Doar câteva rețete pentru acest tratament includ brânză simplă. Majoritatea cupcakes-urilor cu cremă de brânză adaugă zahăr, ouă, arome sau alte produse lactate la brânză, în loc să le folosească de la sine. Când cremă de brânză este folosită singură, brutarii o presează adesea în partea superioară a unei cupcake necoapte și se adaugă cu gem, fructe sau alt ingredient cu aromă puternică. Acest lucru oferă contrast și previne ca aroma cremă de brânză să copleșească tortul mai delicat.
Aromele comune combinate cu cremă de brânză în cupcakes includ ciocolată, dovleac, căpșuni și alte fructe și vanilie. Adăugările mai puțin obișnuite includ cafeaua, ardeii jalapeño și fructele exotice precum guava. Fructele proaspete funcționează cel mai bine atunci când sunt aplicate după ce cupcake-ul s-a terminat de coacere, deoarece tinde să plângă în cuptor. Când fructele trebuie gătite, brutarii folosesc adesea gem, conserve sau siropuri.
Unii brutari fac cupcakes cu crema de branza care contin crema de branza doar in glazura, care este de obicei aromata de vanilie. Tinde să însoțească prăjiturile de catifea roșie, ciocolată și morcovi, dar poate fi folosit pe orice fel de prăjitură cu o aromă puternică. Glazura cu cremă de brânză este relativ dulce, dar are o notă acidulată de care le lipsește crema de unt și glazurele de albuș.
Cheesecake cupcake este un tip de cupcake cu cremă de brânză care nu conține deloc element de tort. Aceste prăjituri cu brânză în miniatură pot fi gătite în aceeași tigaie ca o cupcake normală sau în ramekins individuale. Acestea necesită adesea o baie de apă pentru a preveni crăpăturile sau o textură inconsistentă. Unele cupcakes cu cremă de brânză în stil cheesecake includ bucăți de fructe sau ciocolată în interiorul porțiunii de cheesecake pentru un element de aromă adăugat.
Deoarece cremă de brânză este un ingredient bogat în grăsimi, majoritatea cupcakes-urilor făcute cu aceasta sunt dense energetic. Unele rețete folosesc cremă de brânză cu conținut scăzut de grăsimi pentru a face cupcake-ul mai sănătos, dar ouăle, untul și uleiul din majoritatea cupcakes-urilor le fac grase și foarte calorice. Veganii și persoanele cu sensibilitate la lactate pot înlocui cremă de brânză vegană, făcută din boabe de soia, cu cremă tradițională de brânză cu lapte.