Tableta scoțiană este un precursor al fudge-ului de ciocolată. Este o bomboană bogată, foarte dulce, adesea tăiată în pătrate mici. Unii aseamănă consistența cu fudge, dar sugerează că tableta este puțin mai granuloasă ca textură. Alții compară gustul tabletei cu caramelul cu unt, dar admit că este puțin mai moale și mai puțin mestecat decât caramelul.
O tabletă se poate cumpăra în principal în Scoția, deși unele companii britanice o produc și ele. Este foarte greu de obținut în SUA. Cu toate acestea, magazinele de internet facilitează comanda online de tablete.
Mulți americani de origine scoțiană preferă să-și facă propria tabletă. Dar ingredientele pot fi puțin dificil de găsit. O serie de rețete de tablete necesită sirop de aur, care din nou este mai probabil să fie găsit în Marea Britanie. În general, se poate înlocui siropul de porumb, totuși, dacă siropul auriu nu este disponibil. Alternativ, există multe rețete care nu folosesc sirop de aur.
Ingredientele de bază ale tabletei sunt zahăr, unt, lapte condensat și o cantitate mică de lapte proaspăt. Unele rețete necesită, în plus, un pic de aromă de vanilie, dar aceasta nu este considerată o aromă tradițională de tabletă.
Cantitatea de zahăr este destul de mare. În esență, există de obicei zece părți zahăr la o parte unt. Zaharul din laptele condensat adauga si mai mult dulceata. Ingredientele sunt încălzite și fierte până la stadiul de bile moale pe un termometru pentru bomboane, 235 F (112.78 C). Dacă nu aveți un termometru pentru bomboane, o cantitate mică din amestecul de tablete pe o lingură poate fi scufundată în apă rece. Dacă bomboana formează o minge moale, este practic gata.
În stadiul de minge moale, amestecul de tablete este îndepărtat de pe foc și batut puternic timp de câteva minute până când se simte că amestecul se îngroașă. Tableta este apoi turnată într-o tigaie antiaderentă sau pe o placă de marmură pentru a fi răcită.
Unele rețete sugerează răcirea tabletei peste noapte la frigider. Acest lucru va avea ca rezultat o textură mai granulată, dar mulți insistă că granulația face parte din farmecul său general. Bucătarii recomandă tăierea tabletei în pătrate sau dreptunghiuri mici, deoarece este foarte dulce.
Adesea, tableta poate fi servită alături de dulce de ciocolată sau poate fi oferită cadou în timpul sărbătorii. Cei familiarizați cu fabricarea bomboanelor pot face cu ușurință tablete. Deoarece ingredientele sunt relativ puține, trebuie avută cea mai mare grijă în timpul procesului de gătit, deoarece supragătirea amestecului va produce o bomboană prea tare.