Bebelușii olandezi sunt clătite umflate coapte la cuptor, foarte asemănătoare cu budinca Yorkshire. Acestea pot fi numite și Bismarcks, sau clătite germane, și probabil că au fost numiți pentru prima dată bebeluși olandezi de către copiii lui Victor Manca, care conducea un restaurant popular, Manca’s, în Seattle. Există o poveste neconfirmată că Manca ar pregăti aceste clătite umflate în dimensiuni individuale și că copiii lui le-au dat porecla de bebeluși olandezi pentru a le diferenția de clătitele germane mai mari.
În ciuda pufurilor impresionant de mari, bebelușii olandezi sunt ușor de făcut, cu foarte puține ingrediente. Ouăle, laptele și făina se combină și se amestecă mai întâi timp de un minut sau două în o mulțime de unt topit peste o plită, înainte de a fi coapte într-un cuptor la foc mare timp de aproximativ 15-20 de minute. Pe măsură ce „bebelușul” se coace, părțile laterale ale clătitei se ridică și devin un maro crocant. Centrul se ridică neuniform, iar când este complet gata, partea de sus ar trebui să fie aurie.
De îndată ce tăiați bebeluși olandezi, aceștia se dezumflă dramatic și, de asemenea, se vor micșora dacă sunt lăsați singuri. De aceea ar trebui să le serviți imediat după ce s-au copt. Oamenii au multe sugestii de top pentru bebelușii olandezi. Clasicul este să servești clătitele în felii cu un topping de suc de lămâie și zahăr pudră. Oamenii le mai delectează cu gemuri sau conserve, miere sau sirop. Unii le place să le mănânce simple, deoarece sunt atât de bogate, având în vedere cantitatea mare de unt în care sunt coapte.
Bebelușii olandezi nu vor fi niciodată un fel de mâncare cu conținut scăzut de grăsimi, dar pot fi unul spectaculos. Dacă doriți să eliminați puțină grăsime din vas, puteți tampona partea de sus a bebelușului cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta o parte din excesul de unt care se formează deasupra. Totuși, vei primi un mic dejun sau un brunch foarte bogat în grăsimi.
Pe de altă parte, puteți impresiona cu adevărat oaspeții preparând aceste clătite simple pentru un preparat de brunch. De asemenea, puteți încerca diferite arome pentru a face bebeluși olandezi deliciosi. Luați în considerare adăugarea unui pic de ceapă tocată, puțin usturoi sau un pic de brânză rasă. Deoarece rețeta este atât de simplă, ar trebui să vă asigurați că adaosurile rămân puține și simple. Dacă vă supraîncărcați clătitele cu două umpluturi, este posibil să nu se ridice la fel de atractiv.