O matriță pentru clătite este un instrument de bucătărie care este conceput pentru a crea clătite în forme specifice. Formele pentru clătite sunt în esență ca formele de prăjituri, cu excepția faptului că sunt destinate a fi folosite în tigaie sau pe grătar, deci sunt tratate pentru a fi rezistente la căldură. Folosind o matriță de clătite, este posibil să vină cu tot felul de clătite în formă, de la inimioare la cocoși. Formele pentru clătite sunt de obicei disponibile în magazinele de produse pentru bucătărie și pot fi comandate și de la furnizori de specialitate.
Oamenilor de toate vârstele le plac clătitele în forme fanteziste, iar utilizarea unei forme de clătite este mult mai ușor decât încercarea de a controla modul în care aluatul este turnat pe grătar. Clătitele în formă pot fi servite exact ca și clătitele obișnuite, cu diverse garnituri, cum ar fi unt, fructe și sirop. Pe lângă faptul că sunt distractive de mâncat, clătitele în formă au și o dimensiune foarte consistentă, ceea ce le face mai ușor de gătit și de distribuit în grup.
Pentru a folosi o formă de clătite, bucătarii așează forma într-o tigaie sau pe grătar după ce a uns suprafața de gătit și forma, apoi aluatul de clătite este o oală în formă. După ce aluatul este gătit pe o parte, matrița poate fi îndepărtată, permițând răsturnării clătitei. Unele forme de clătite sunt concepute pentru a fi gătite pe ambele părți, bucătarii răsturnând clătitele și matrița împreună, păstrând forma și mai crocantă. Rezultatul final este o clătită gătită în forma formei.
Deoarece formele pentru clătite sunt concepute pentru a fi folosite într-o tigaie fierbinte, acestea sunt fabricate din materiale care pot face față căldurii. Multe forme de clătite sunt fabricate din diferite metale, adesea cu mânere cu atingere rece, care permit bucătărilor să îndepărteze cu ușurință formele. Formele metalice vor trebui unse cu ulei înainte de utilizare pentru a se asigura că aluatul nu se lipește. De asemenea, se pot găsi forme din silicon pentru clătite, care nu trebuie unse cu ulei.
Cele mai multe forme de clătite sunt concepute pentru a produce clătite de dimensiuni rezonabil de mare și adesea vin în seturi coordonate. Este posibil să găsiți inimioare, animale, fructe și alte forme fanteziste și puteți folosi, de asemenea, forme de prăjituri ca forme de clătite pentru clătite de formă mai mică. Dacă decideți să utilizați forme pentru prăjituri, asigurați-vă că acestea vor putea face față căldurii suprafeței de gătit; evitați formele de biscuiți din plastic și încercați să folosiți forme de biscuiți cu mânere. De asemenea, puteți folosi un inel de crumpet ca formă de clătite.