Cupcakes cu brownie sunt prăjituri mici, coapte, care seamănă cu brownie-urile ca aromă. Există o mare varietate de rețete disponibile atât pe internet, cât și în cărțile de bucate pentru a crea acest tip de desert. Fiecare rețetă folosește un amestec unic de ingrediente și tehnici de amestecare concepute pentru a capta esența unui brownie în aromă și oarecum în textură. În funcție de rețeta folosită, cupcakes-urile vor varia, mai mult ca sigur, ca gust, fermitate și timp de coacere. Bucătarii ar putea prefera să experimenteze cu mai multe rețete diferite și să stabilească cât de mult doresc ca prăjiturile lor să semene cu brownies-urile reale înainte de a-și determina preferatul.
O tehnică populară folosită adesea pentru a crea acest desert implică topirea câtorva uncii de bucăți de ciocolată în unt înainte de a fi amestecate cu ingredientele suplimentare din rețetă. Bucățile de ciocolată demidulce sau neagră tind să funcționeze cel mai bine cu acest tip de rețetă, datorită aromei lor naturale amare. Atunci când această amărăciune este combinată cu cantitatea mare de zahăr necesară la coacerea prăjiților brownie, rezultatul este o combinație de dulce și amar care este delicioasă, dar nu copleșitoare. Cacao neîndulcită poate fi, de asemenea, folosită pentru a spori aroma acestui aluat.
Timpul de coacere pentru cupcakes brownie variază de obicei între 20 și 30 de minute. Ele pot fi coapte în forme obișnuite pentru brioșe sau forme pentru mini-brioșe, deși garniturile de copt pentru cupcake ar trebui folosite în orice situație pentru a preveni lipirea prăjiturii mici de tavă. Aceste cupcakes, spre deosebire de aluatul tradițional pentru prăjituri, ar trebui să formeze o crustă oarecum tare în jurul marginilor superioare ale prăjiturii. Bucătarul poate introduce o scobitoare în centrul brownie-urilor pentru a determina dacă sunt gata, dar scobitoarea ar trebui să iasă ușor umedă și să nu fie complet curată.
Cupcakes-urile terminate, odată ce au fost lăsate să se răcească suficient, pot fi înghețate sau servite simplu. Glazura de ciocolată și fudge sunt alegeri populare de aromă pentru utilizarea cu acest tip de deșert. Pentru a crea o variație ușor diferită a rețetelor tradiționale, bucăți de ciocolată, nuci tăiate sau bucăți de mentă pot fi amestecate în aluatul pentru brownie înainte de coacere.
Bucătarii care au acces la o tigaie circulară pentru foietaj pot folosi aceste rețete pentru a crea cupcakes brownie umpluți cu fructe. Aluatul pentru brownie se toarnă mai întâi în fiecare deschidere pentru foietaj a tigaii fierbinți. Orice tip de umplutură de fructe poate fi apoi lingurată peste aluat, dar nu trebuie să ajungă la marginile pufuleților. După aproximativ 30 de secunde de timp de gătit, pufulele trebuie răsturnate și lăsate să se gătească pe cealaltă parte. Această metodă va produce cupcakes perfect rotunde cu aromă de brownie, care sunt umplute cu fructe sau orice produs alimentar pe care bucătarul dorește și pot fi înmuiați generos în glazură.