Placinta cu carne de cerb este o placinta savuroasa facuta din carne de cerb. Acest tip de plăcintă este adesea servit ca fel principal. Plăcinta cu carne de cerb încorporează carne de căprioară într-o rețetă „de vânat”, care nu este complet diferită de plăcintele cu carne de vită sau pui.
În general, cuvântul căprioară se aplică cărnii de cerb, indiferent dacă este vânată sau crescută. Mulți din America de Nord și din alte regiuni ale lumii vor fi familiarizați cu vânatul ca carne sălbatică. Această carne tinde să fie mai slabă decât carnea de vită și poate fi mai dificil de gătit.
Bucătarii care încorporează carne de căprioară într-o plăcintă o combină adesea cu diverse legume, cum ar fi ciuperci sau ceapă. Unele vor include și elemente precum carnea de porc sărată pentru a da plăcintei mai multă aromă. Un sos făcut din esența vânatului se poate adăuga la textura și prezentarea generală a plăcintei.
O varietate de condimente intră în multe rețete de plăcintă cu vânat. Condimente precum salvie, scorțișoară, nucșoară sau cuișoare adaugă arome deosebit de colorate unei plăcinte făcute cu căprioară. Unii bucătari susțin că plăcinta cu căprioară are nevoie de acest tip de adaosuri pentru a ajuta la mascarea gustului puternic pe care îl poate avea această carne.
În diferite regiuni în care se savurează plăcinta cu căprioară, unele arome tind să domine. Bucătarii din regiunea Americii de Nord tind să includă gusturi ușoare precum salvie sau cimbru cu piper negru și sare. În unele zone europene în care plăcinta făcută din căprioară este un fel de mâncare obișnuit, acesta poate include un sos de reducere a vinului roșu sau un jeleu de coacăze roșii.
Unele rețete specializate de plăcintă cu vânat încorporează diferite modele familiare pe care bucătarii le pot folosi cu alte cărnuri disponibile în mod obișnuit. De exemplu, unele plăcinte cu căprioară sunt făcute pentru a semăna cu un fel de mâncare regional, unde, în loc de o crustă convențională de plăcintă, crusta poate consta din tăiței amestecați în amestec. Alte rețete de plăcintă cu căprioară pot prezenta carnea diferit, fără o crustă obișnuită de sus și de jos.
O mare parte din disponibilitatea mâncărurilor precum plăcinta cu vânat depinde în mare măsură de disponibilitatea cărnii într-o anumită regiune sau țară. Acolo unde mulți încă vânează căprioare în sălbăticie, acest fel de mâncare poate fi o modalitate populară de a folosi carnea dobândită. În unele zone, căprioarele sunt acum crescute, ceea ce poate crește popularitatea mâncărurilor de vânat în acele locuri.