Un sandviș corned beef este o porție de corned beef plasată între două felii de pâine. Există numeroase variații ale acestei compoziții de bază și majoritatea încorporează o combinație de pansamente și condimente. Printre cele mai comune se numește Reuben, care adaugă brânză elvețiană topită, sos rusesc și varză murată.
Corned Beef este carnea de vită care este vindecată folosind sare într-una din mai multe metode. Poate fi vindecat umed într-o baie de saramură condimentată, întărit uscat prin frecare cu sare, sau măcinat și amestecat atât cu sare, cât și cu gelatină și apoi conservat. Cele mai multe rețete de sandvișuri corned beef necesită carne de vită uscată sau umedă. A treia metodă are ca rezultat un produs din carne, în general ieftin, dar de calitate scăzută, care este mai puțin preferabil pentru sandvișuri.
Există multe variante ale sandvișului corned beef, în special în națiunile de topire, cum ar fi Statele Unite. O interpretare tipic evreiască a sandvișului corned beef necesită pâine de secară și muștar brun, împreună cu corned beef felii subțiri. În Caraibe, unde corned beef a fost importat de navele britanice în timpul secolului al XVIII-lea, sandvișul corned beef este făcut cu adaos de alimente de bază locale, cum ar fi ceapa și ardeiul. Maioneza, murăturile, brânza și alte tipuri de carne, cum ar fi curcanul și friptura de vită, sunt doar câteva dintre opțiunile întâlnite adesea într-un sandviș cu carne de vită.
Iterația clasică a sandvișului corned beef cunoscut sub numele de Reuben are o istorie plină de noroi și probabil că a fost inventată fie în Nebraska, fie în New York, în Statele Unite. Fie că a fost creat de germanul Arnold Reuben în New York City în 1914 sau de Reuben Kulakofsky, născut în Lituania, în Omaha în timpul Marii Depresiuni, alcătuirea lui Reuben este de necontestat. Carnea de vită, brânză elvețiană, sosurile rusești și varza murată cuprind un Reuben și, în general, se servește fierbinte pe pâine de secară.
Ca aproape toate rețetele de sandvișuri, Reuben nu este străin de variație. Cea mai populară alternativă este Rachel, care înlocuiește curcanul cu carnea de vită și varza murată slaw de cole. Mulți schimbă și corned beef cu pastrama, care este corned beef afumat cu condimente.
Sandvișul corned beef are distincția de a fi singurul sandviș care amenință un zbor spațial cu echipaj. În 1965, echipajul navei spațiale Gemini 3 a făcut contrabandă la bordul unui sandviș care conținea corned beef și, o dată pe orbită, fiecare a luat o mușcătură înainte de a-l returna în ambalajul său. Deși nu a rezultat nimic rău, firimiturile din sandviș ar fi putut pătrunde în instrumentele ambarcațiunii și le-ar fi perturbat funcționarea. În mod clar, în ochii astronauților, riscul a meritat.