Un lichior este o băutură alcoolică îndulcită care încorporează adesea fructe și zahăr cu o băutură alcoolică, cum ar fi coniac sau coniac. Lichiorul de afine este unul care combină merișoare crude cu un alcool – adesea vodcă. În funcție de regiune și de gusturile individuale ale blenderului, ingredientele suplimentare din astfel de băuturi variază.
Merișoarele sunt o sursă bună de vitamina C, oferind 10% din necesarul zilnic pentru adulți per jumătate de cană. Lichiorul făcut cu merișoare va avea mai puțină vitamina C, din cauza cantității de alcool și apă din băutura finită. Comoditatea lichiorului de merișor din comerț poate însemna, de asemenea, că consumatorul obține mai puțin beneficii nutriționale de pe urma acestuia, deoarece lichiorul de merișor preparat comercial poate începe cu merișoare proaspete sau cu sirop de merișor ambalat. În timp ce lichiorul rezultat poate fi mai puțin nutritiv, un producător care folosește sirop va beneficia de faptul că nu este nevoie să folosească forță de muncă sau să aibă echipamente la îndemână pentru a zdrobi merișoare înainte de a le amesteca cu alcoolul.
Vodca este un lichior care apare adesea în rețetele de lichior de afine. Este o alegere populară, deoarece lichiorul limpede nu are o aromă sau o aromă care să învingă gustul merisoarelor. Alte băuturi alcoolice care pot fi folosite includ gin și coniac.
Pentru a face lichior de afine, se începe prin a crea un sirop de apă și zahăr. După ce se aduce siropul la punctul de fierbere, acesta trebuie să se răcească complet. Merișoarele pot fi zdrobite într-un robot de bucătărie sau blender și apoi combinate cu alcoolul și siropul într-un bol. Transferarea amestecului în sticle sau borcane cu capace sau capace etanșe este ultimul pas al procesului.
Lichiorul de afine de casă nu necesită fermentare, deoarece alcoolul pe care îl folosești s-a terminat deja de întărire. Este, totuși, necesar să se lase timp pentru ca aroma fructului să pătrundă în lichior. Apoi se strecoară fructele pentru a clarifica lichiorul finit.
Este necesar să se păstreze lichiorul de afine de la trei până la cinci săptămâni, până când aroma fructelor se topește cu lichiorul. De asemenea, este necesar să agitați amestecul zilnic în acest timp. Recipientul trebuie păstrat într-un loc răcoros și întunecat, cum ar fi sub chiuvetă sau pe un raft de cămară.
Lichiorul de afine se va păstra timp de un an fără refrigerare. Se poate servi răcit ca un cocktail sau se poate folosi pentru a îmbunătăți alte creații de bar. Adăugarea unei stropi sau două la șampanie ridică ambele ingrediente. Acest lichior de casă funcționează bine ca ingredient pentru punch de sărbători și ca marinadă pentru alte fructe.