Punctele de înghețată sunt produse lactate specializate care sunt transformate în bile mici și congelate pentru o textura și un gust deosebit. Aceste produse alimentare mici vin în multe mărci diferite. Unii le descriu ca mărgele mici și reci de înghețată sau bucăți mici de înghețată congelate în moduri specifice.
Producătorii se bazează pe un anumit tip de procesat pentru a face puncte de înghețată. Mulți producători de astfel de produse de înghețată folosesc azot lichid pentru a realiza un proces pe care unii îl numesc congelare rapidă. Producătorii supun produsele lactate la temperaturi extrem de scăzute, până la 320 de grade Fahrenheit. Acest lucru schimbă textura alimentelor și o păstrează pentru transport.
Pe lângă echipamentele specifice necesare pentru fabricarea punctelor de înghețată, comercianții cu amănuntul care vând aceste alimente trebuie să aibă și medii specifice pentru depozitarea acestora. Experții sugerează că aceste articole ar trebui păstrate la maximum -40° Fahrenheit/Celsius. Aceasta înseamnă că doar anumiți comercianți cu amănuntul au mijloacele de a oferi aceste produse consumatorilor; unele dintre locurile comune în care pot fi găsite puncte de înghețată includ cinematografe, centre comerciale și alte instalații comerciale cu amănuntul de ultimă generație. Nu toți cumpărătorii înțeleg că punctele de înghețată și produsele similare nu vor fi vândute de obicei în supermarketuri, care în general nu au congelatoarele specifice necesare.
În afară de punctele simple, unele companii au experimentat cu diferite tipuri de înghețată congelată. O idee este o băutură congelată în care utilizatorii pot adăuga lapte la produsele lactate congelate și pot crea un milkshake sau o altă băutură. Punctele de înghețată și produsele similare reprezintă marginea de vârf a ceea ce producătorii de deserturi pot face cu tehnologia avansată de congelare, iar diferitele produse noi sunt adesea interesante pentru recenzenții de produse și pentru alții care scriu despre industria alimentară.
Alături de procesele chimice specifice pentru fabricarea produselor cu puncte de înghețată, companiile alimentare folosesc alte tehnologii pentru a prezenta aceste bucăți mici într-o mare varietate de arome. Multe dintre elementele de aromă pentru punctele de înghețată nu sunt arome naturale, ci amestecuri foarte sintetizate de zahăr și alte arome care pot imita alte alimente naturale. De exemplu, punctele de înghețată pot avea arome precum vată de zahăr, cafea sau banană split, unde arome artificiale pot fi folosite pentru a crea senzația de gust a multor tipuri de produse alimentare.